Stoemp de Bruxelles
En fyldig og trøstende potetmosrett fra Brussel, ofte beriket med forskjellige grønnsaker og servert som tilbehør eller en lett hovedrett. Denne versjonen inkorporerer rosenkål for en distinkt regional smak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(stivelsesrike, skrelt og delt i fire)
- 500 g Rosenkål(renset og delt i to)
- 50 g Smør
- 100 ml Melk(varmet)
- 0.5 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper(fersk kvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de skrelte og firedelte potetene i en stor gryte, dekk med kaldt saltet vann, og kok opp. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til de er møre når de stikkes med en gaffel.
⏱️ 20 minutes - 2
Mens potetene koker, forvell rosenkålen i kokende saltet vann i 5-7 minutter til de er møre, men fortsatt har litt spenst. Sil av vannet og sett til side.
⏱️ 7 minutes - 3
Sil kokte poteter grundig og legg dem tilbake i den varme, tørre gryten. Mos dem godt.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at gryten er tørr bidrar til å forhindre vassen potetmos. - 4
Tilsett smør, varmet melk og muskatnøtt i potetmosen. Rør til det er jevnt og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av melken hjelper den med å blande seg bedre inn. - 5
Vend forsiktig inn den forvellede rosenkålen. Smak til med salt og ferskkvernet sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overmose etter at rosenkålen er tilsatt for å beholde litt tekstur. - 6
Serveres varm, kanskje med en side av røkt pølse eller grillet svinekjøtt.
💡 Profesjonelle tips: Stoemp serveres tradisjonelt med 'worst' (pølse).
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere stoemp, kan du bruke en blanding av smør og baconfett.
- ✓Eksperimenter med andre grønnsaker som gulrøtter, purre eller blomkål.
- ✓Sørg for at potetene er godt avsilte for å unngå en vassen konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket stekt løk for ekstra smak.
- Inkluder en klatt crème fraîche for ekstra fylde.