Belgian Waffles with Caramelized Apples and Speculoos Cream(Belgiske vafler med karamelliserte epler og speculooskrem)
En deilig vri på tradisjonelle belgiske vafler, med møre, karamelliserte epler og en rik, krydret speculooskrem. Denne desserten gir en perfekt balanse av søte, krydrede og trøstende smaker.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 50 g Sukker
- 2 tsp Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 3 separated Store egg
- 240 ml Melk
- 100 g Usaltet smør(smeltet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 3 medium Epler(skrelt, renset og i skiver)
- 50 g Brunt sukker
- 1 tsp Kanel
- 100 g Speculoos-kjeks(knuste)
- 200 ml Kremfløte
- 2 tbsp Melis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag vaffelrøren: I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt. I en annen bolle, visp sammen eggeplommer, melk, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Tilsett gradvis de våte ingrediensene til de tørre, og bland til det så vidt er kombinert. I en ren bolle, visp eggehviter til de danner stive topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i røren.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overmiks røren. - 2
Karamelliser eplene: I en stor stekepanne, smelt 2 ss smør over middels varme. Tilsett epleskivene, brunt sukker og kanel. Stek under omrøring av og til til eplene er møre og karamelliserte, ca. 10-15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 3
Lag speculooskrem: I en bolle, pisk kremfløten med melis til den danner myke topper. Vend forsiktig inn de knuste speculoos-kjeksene.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at kremen er godt avkjølt før du pisker den. - 4
Stek vaflene: Forvarm vaffeljernet i henhold til produsentens anvisninger. Hell ca. 1,2 dl røre på det varme vaffeljernet og stek til de er gyllenbrune og sprø.
⏱️ 5-7 minutes per waffle - 5
Anrett: Server de varme vaflene toppet med karamelliserte epler og en god klatt speculooskrem. Pynt gjerne med ekstra knuste speculoos-kjeks om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere vafler, pass på at vaffeljernet er godt forvarmet.
- ✓Du kan lage speculooskremen og karamellisere eplene på forhånd og oppbevare dem i kjøleskapet.
- ✓Eksperimenter med ulike typer epler for varierende sødme og syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Calvados eller eplebrennevin til eplene mens de karamelliseres.
- Inkluder en klype malt nellik eller muskat i vaffelrøren for ekstra krydder.
- Server med en kule vaniljeis for en ekstra luksuriøs godbit.