Belizean Coconut Fish Stew(Belizean fiskegryte med kokosmelk)
En duftende og kremet fiskegryte laget med fersk fisk, kokosmelk, aromatiske grønnsaker og et hint av krydder. Denne retten viser frem det rike sjømatutvalget og tropiske smakene fra Belize.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvit fiskefilet(som for eksempel snapper, steinbit eller gullmakrell, kuttet i 2-tommers biter)
- 2 tbsp Kokosolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(fersk, revet)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhakket (fjern frøene for mindre hete, eller sløyfe helt om ønskelig))
- 1 medium Paprika(hakket (rød eller gul))
- 1 large Tomater(hakket)
- 13.5 oz Fullfett kokosmelk(boks)
- 1 cup Fiskekraft eller vann
- 0.5 cup Koriander(hakket, pluss ekstra til garnityr)
- 2 tbsp Limejuice(fersk)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Dette sikrer at fisken blir smakfull helt igjennom. - 2
Varm kokosolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket Scotch bonnet-chili (hvis du bruker det) og hakket paprika. Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter godt.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og stek i 2 minutter til de begynner å brytes ned.
- 5
Hell i kokosmelk og fiskekraft (eller vann). La blandingen småkoke forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Unngå kraftig koking, da det kan føre til at kokosmelken skiller seg. - 6
Legg forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokende væsken. Sørg for at fisken er stort sett dekket.
💡 Profesjonelle tips: Håndter fisken forsiktig for å unngå at den faller fra hverandre. - 7
Dekk gryten og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett med en gaffel. Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fisken.
- 8
Rør inn hakket koriander og fersk limejuice. Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett koriander og lime helt på slutten for å bevare den friske smaken. - 9
Server gryten varm, pyntet med ekstra koriander. Den serveres tradisjonelt med hvit ris eller stekte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk, fast hvit fisk for best resultat.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-chili etter din egen krydderpreferanse. For en mildere smak kan du bruke en jalapeño eller sløyfe chilien helt.
- ✓Hvis du ikke har fiskekraft, kan grønnsakskraft eller vann brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrent kikerter for en mer mettende gryte.
- Inkluder andre grønnsaker som spinat eller okra de siste 5 minuttene av koketiden.
- Server med en side av Belizeansk ris og bønner for et komplett måltid.