Ago Glain(Ago Glain (krabbegryte))
Beninese Crab Stew
Ago Glain er en smakfull beninsk krabbegryte, opprinnelig fra Fon-folket. Den inneholder mørt krabbekjøtt tilberedt i en rik saus laget med tomater, løk, peanøttsmør og et hint av chili, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 6 large Ferske krabber(ca. 680 gram totalt)
- 1 cup Eddik
- 2 cups Usøtet peanøttsmør
- 3 large Store tomater(purert eller finhakket)
- 2 large Gule løk(1 hel til koking, 1 finhakket til sausen)
- 1 tablespoon Palmeolje
- 1 tablespoon Hakket chili(piri-piri eller annen sterk chili, juster etter smak)
- 3 tablespoons Limesaft(fra 3 lime)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 sprig Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 3 cloves Hel nellik(stukket inn i hele løken)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask krabbene grundig. Kok opp 10 kopper vann i en stor gryte med 1 kopp eddik, 1/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Tilsett den hele løken (med nellik stukket inn), laurbærbladet og persillekvisten.
- 2
Når det koker, tilsett krabbene i gryten. Kok i 10 minutter, og skum av eventuelt skum som dannes. Tilsett de hele tomatene og kok i ytterligere 5 minutter. Ta ut tomatene og sett til side. Fortsett å koke krabbemiksen i ytterligere 5 minutter.
- 3
Ta krabbene ut av gryten. Når de er avkjølt nok til å håndteres, fjern skallene og trekk ut krabbekjøttet. Bland krabbekjøttet med limesaften og sett til side.
- 4
Varm palmeoljen i en separat stekepanne over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er gjennomsiktig (ca. 5 minutter). Tilsett de purerte tomatene og den hakkede chilien, og kok til en paste dannes, ca. 5-7 minutter.
- 5
Rør inn peanøttsmøret og kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett ca. 1/2 kopp vann for å skape en sausaktig konsistens. La det småkoke.
- 6
Tilsett krabbekjøttblandingen i peanøttsausen. Rør forsiktig for å blande og varm gjennom i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 7
Server Ago Glain varm, tradisjonelt fylt tilbake i de rensede krabbeskallene eller servert over ris. Pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at du bruker usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Juster mengden chili for ønsket styrke.
- ✓Hvis du ikke finner ferske krabber, kan hermetisk krabbekjøtt brukes, men ferskt er foretrukket for tekstur og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en side av dampet ris eller fufu.
- Noen varianter inkluderer en skvett tomatpuré i sausen for ekstra fylde.