Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Hel fisk bakt i krydret tomatsaus)
Hel fisk, vanligvis grillet eller bakt til den er mør og lett røykaktig, servert med en levende og krydret tomatsaus.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk(f.eks. tilapia, sjøørret, renset og skjellet)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(ferske, modne, hakkede)
- 1 large Paprika(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1-2 Scotch bonnet pepper(finhakket (eller etter smak))
- 4 tbsp Nøytral olje
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 Buljongterning(knust)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 Sitron(til krydring av fisk)
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C eller klargjør grillen. Lag flere dype snitt på begge sider av den rensede fisken. Krydre fisken inni og utenpå med salt, pepper og sitronsaft.
- 2
Varm 2 ss nøytral olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket scotch bonnet pepper. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. La det småkoke i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen og sausen tykner. Tilsett den knuste buljongterningen og smak til med salt og pepper.
- 5
Varm de resterende 2 ss nøytral olje i en egen panne. Stek fisken i 3-4 minutter på hver side til den er lett gyllen. Alternativt kan du steke den krydrede fisken direkte uten forsteking.
- 6
Legg den stekte eller ustekte krydrede fisken i en ildfast form. Øs den ferdige krydrede tomatsausen rikelig over og rundt fisken.
- 7
Stek i forvarmet ovn i 20-25 minutter, eller grill til fisken er gjennomkokt og flaker lett med en gaffel. Det anbefales å øse fisken med sausen under steking.
- 8
Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er veldig fersk for best smak.
- ✓Hvis du ikke har scotch bonnet-pepper, bruk habanero eller annen sterk chili, og juster mengden for ønsket styrke.
- ✓Denne retten passer godt til ris, stekte plantains eller en enkel grønn salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll fiskens bukhule med løk- og hvitløksskiver og urter før steking.
- Tilsett en skvett hvitvin i tomatsausen for ekstra dybde.