Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Ovnsbakt fisk inspirert av Porto-Novo)
En smakfull grillet eller ovnsbakt fiskerett, inspirert av kystbyen Porto-Novo. Denne oppskriften inneholder en marinade av krydder, urter, og ofte et hint av tomat og løk, som resulterer i en mør og aromatisk fisk.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. tilapia, havsabbor)(renset og skjell renset)
- 1 medium Løk (skivet)
- 4 cloves Hvitløk (finhakket)
- 1 tbsp Ingefær (revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(frøene fjernet og finhakket, valgfritt)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1/4 cup Persille (hakket)
- 1 tsp Timian (tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm grillen eller ovnen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du griller, forbered grillen for direkte og indirekte varme. - 2
Lag dype snitt på begge sider av fisken. Dette hjelper marinaden å trenge inn.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. - 3
Bland finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket scotch bonnet chili (hvis du bruker det), tomatpuré, vegetabilsk olje, sitronsaft, hakket persille, tørket timian, salt og svart pepper i en bolle. Bland godt for å lage en marinade.
- 4
Gni marinaden over hele fisken, og pass på at den kommer inn i snittene og bukhulen. La den marinere i minst 15 minutter.
- 5
Legg den marinerte fisken på den forvarmede grillen eller i en ildfast form. Hvis du griller, kan du legge noen skiver løk inni fiskens bukhule.
💡 Profesjonelle tips: For ovnsbaking, legg fisken på et leie av skivet løk. - 6
Grill fisken i ca. 15-20 minutter per side, eller til den er gjennomstekt og flaker seg. Hvis du baker i ovn, stek i 25-30 minutter, og øs over litt av stekesjyen av og til.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse. - 7
Server den grillede eller ovnsbakte fisken varm, pyntet med ekstra persille og sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk for best smak.
- ✓Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll fiskens bukhule med sitronskiver og ferske urter som koriander eller dill.
- Server med stekte plantains eller ris som tilbehør.