Bhutanese Buckwheat Dumplings with Turnip Greens(Bhutanesiske bokhvetedumplings med nepeblader)
Hoentay
Hoentay er tradisjonelle bhutanesiske dumplings laget av bokhvetemel, fylt med en smakfull blanding av nepeblader, ost og aromater. De blir vanligvis dampet og servert med en krydret dippsaus.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Bokhvetemel
- 1/2 cup Hvetemel
- approx. 1 cup Varmt vann
- 1 tsp Salt
- 2 cups Nepeblader(finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 cup Cottage cheese
- 1/2 cup Fetaost(smuldret)
- 1/4 cup Gressløk(finhakket)
- 1 tbsp Olje
- 1/2 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland bokhvetemel, hvetemel og salt. Tilsett gradvis varmt vann mens du blander til du får en myk, smidig deig. Elt til den er glatt og elastisk, dekk deretter til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Mens deigen hviler, varm opp olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til de er blanke. Tilsett hakkede nepeblader og la dem falle sammen. Ta av varmen og la avkjøles.
- 3
I en egen bolle, bland cottage cheese, fetaost og gressløk. Tilsett den avkjølte nepebladblandingen og rør for å blande. Smak til med svart pepper.
- 4
Del den hvilede deigen i små kuler. Kjevle hver kule til en tynn sirkel. Legg en skje med fyll i midten av hver sirkel. Brett deigen over fyllet og knip kantene sammen for å forsegle, og form dumplings.
- 5
Fordel dumplingsene i en dampskje som er kledd med bakepapir eller kålblader, og sørg for at de ikke berører hverandre. Damp over kokende vann i 15-20 minutter, eller til de er gjennomkokte.
- 6
Server varme med en krydret dippsaus (som bhutanesisk chilisaus, Azey).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen ikke er for klissete; tilsett mer mel om nødvendig.
- ✓Ikke overfyll dumplingsene for å forhindre at de sprekker.
- ✓Bokhvetemel kan være vanskelig å finne; sjekk asiatiske markeder eller spesialbutikker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk spinat eller andre bladgrønnsaker hvis nepeblader ikke er tilgjengelige.
- Tilsett en klype chiliflak i fyllet for ekstra styrke.