Bhutanese Yak Curry(Bhutansk Yak-gryte)
Tshamtsho
En fyldig og smaksrik gryte laget med mørt yak-kjøtt, sakte tilberedt med aromatiske krydder og ofte servert med røde ris. Denne retten er en grunnpilar i regioner der yak-oppdrett er vanlig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Yak-kjøtt(i terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chili(snittet (juster etter smak))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann
- to taste Salt
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er gyllenbrun.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og kok til de mykner og brytes ned, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett yak-kjøttet i terninger i gryten og brun det på alle sider.
- 5
Strø over gurkemeiepulver, korianderpulver, spisskummenpulver og salt. Rør godt for å dekke kjøttet og grønnsakene.
- 6
Hell i vannet, tilsett de snittede grønne chiliene, og la blandingen koke opp. Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til yak-kjøttet er mørt.
- 7
Når kjøttet er mørt, rør inn garam masala og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 8
Pynt med fersk koriander før servering. Serveres varm med bhutanske røde ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Yak-kjøtt kan være seigt, så sakte tilberedning er avgjørende for mørhet.
- ✓Juster antall grønne chili basert på din krydderpreferanse.
- ✓Hvis yak-kjøtt er utilgjengelig, kan storfekjøtt eller lam erstattes, selv om smaken vil avvike.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter eller reddiker i terninger de siste 30 minuttene av småkokingen.
- En skvett yak-smør kan tilsettes på slutten for ekstra fylde.