Hoentay
Hoentay er tradisjonelle bhutanske dumplings, vanligvis laget med en deig av bokhvetemel og fylt med en smakfull blanding. Vanlige fyll inkluderer spinat, ost, og noen ganger kålrotblader eller reddiker, krydret med hvitløk og chili. De blir vanligvis kokt eller dampet og servert som en mettende snack eller et måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Bokhvetemel(til deigen)
- 1 cup Hvetemel(til deigen)
- 1.5 teaspoons Salt(delt)
- Vann(etter behov, til deigen)
- 1 cup Spinat(finhakket, til fyllet)
- 1 cup Kålrotblader(finhakket, til fyllet)
- 0.5 cup Reddiker(revet, til fyllet)
- 1 cup Bhutansk yakost eller bondost(revet, til fyllet)
- 0.5 cup Fetaost(smuldret, til fyllet)
- 2 Grønn chili(finhakket, til fyllet)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket, til fyllet)
- 1 teaspoon Ingefær(revet, til fyllet)
- 1 tablespoon Vegetabilsk olje(til steking)
- 0.5 teaspoon Sichuanpepper(malt, valgfritt til fyllet)
- 0.25 teaspoon Svart pepper(nykværnet, til fyllet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor bolle, bland bokhvetemel, hvetemel og 1 teskje salt. Tilsett gradvis vann mens du blander til du får en jevn, smidig deig. Elt i ca. 8 minutter til den er elastisk. Dekk med en fuktig klut og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett hakket spinat og kålrotblader, stek til de er myke (ca. 2-3 minutter). Ta pannen av varmen og la den avkjøles litt.
- 3
I en separat bolle, bland den stekte grønnsaksblandingen med revet bhutansk ost, smuldret fetaost, revet reddik, finhakket grønn chili og gjenværende 0,5 teskje salt. Tilsett malt sichuanpepper og svart pepper hvis du bruker det. Bland godt.
- 4
Monter dumplings: Del deigen i små, jevnstore kuler. Kjevle hver kule til en tynn, rund skive (ca. 8-10 cm i diameter).
- 5
Legg en skje med fyll midt på hver deigskive. Fukt kantene på deigen med vann og brett den over fyllet for å lage en halvmåneform. Press kantene godt sammen for å forsegle, og lag folder etter behov.
- 6
Kok dumplings: Kok opp en stor gryte med saltet vann til lett fosskokende. Tilsett forsiktig dumplingsene i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Kok i 5-7 minutter, eller til de flyter til overflaten og deigen er gjennomkokt.
- 7
Alternativt kan du steke dem i panne: Varm 2 ss olje i en stekepanne over middels varme. Legg dumplingsene i pannen og stek til bunnen er gyllenbrun. Tilsett ca. 0,5 dl vann, dekk til og damp i 5-7 minutter til de er gjennomkokt.
- 8
Serveres varme, eventuelt pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen er godt eltet og hvilt for en smidig konsistens.
- ✓Ikke overfyll dumplingsene for å gjøre forseglingen enklere.
- ✓Hvis du bruker bokhvetemel, kan deigen være litt vanskeligere å håndtere; tilsett vann gradvis.
- ✓Steking i panne gir en sprø bunn, mens koking gir en mykere dumpling.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk bare bokhvetemel for en mer tradisjonell deig.
- Tilsett finhakket gressløk i fyllet for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer små mengder løk eller purre i fyllet.