Bhutanese Buckwheat Pancakes with Spiced Lentils(Bhutanesisk bokhvetepannekaker med krydret linsegryte)
En herlig kombinasjon av salte bokhvetepannekaker (kjent som Khurley i Bhutan) servert med en smakfull og mildt krydret linsegryte. Denne retten tilbyr en unik blanding av teksturer og smaker, og viser frem allsidigheten til bokhvete i bhutanesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Bokhvetemel
- 1.5 cups (approx.) Vann (til røre)
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Olje eller smør (til steking av pannekaker)
- 1 cup Røde linser (Masoor dal)
- 1 medium Løk, finhakket
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tsp Ingefær, revet
- 1 Grønne chilier, finhakket (valgfritt)
- 1 medium Tomater, hakket
- 3 cups Vann (til linser)
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Sennepsfrø
- 1 tbsp Vegetabilsk olje (til temperering)
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til linsegryten: Skyll de røde linsene grundig. I en gryte, bland de skylte linsene, hakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, hakkede tomater, vann, gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver og salt. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av linser fjerner overflødig stivelse og urenheter. - 2
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til linsene er myke og moste. Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer vann. - 3
Til pannekakene: Visp sammen bokhvetemelet og saltet i en separat bolle. Tilsett gradvis vann mens du visper til du får en jevn, flytende røre, lignende pannekakerøre. La den hvile i 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Rørens konsistens er nøkkelen for tynne, delikate pannekaker. - 4
Varm opp en lett oljet eller smurt non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Hell ca. 0,5 dl røre i den varme pannen og virvl for å lage en tynn, jevn pannekake.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en øse til å helle røren for jevn pannekakestørrelse. - 5
Stek i 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Gjenta med resten av røren, tilsett mer olje eller smør etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Stek pannekaker i omganger for å unngå overfylling av pannen. - 6
Til temperering (Tadka): Varm 1 ss vegetabilsk olje i en liten panne over middels varme. Tilsett sennepsfrøene og la dem sprake. Tilsett de hakkede grønne chilier (hvis du bruker) og stek i 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Temperering gir linsegryten en siste smakfull aroma. - 7
Hell tempereringsblandingen over den ferdige linsegryten og rør godt. La det småkoke i ytterligere 2 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at tempereringen tilsettes rett før servering for maksimal friskhet. - 8
Server de varme bokhvetepannekakene med den krydrede linsegryten. Pynt gryten med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke har røde linser, kan gule eller splittede grønne linser brukes, men koketiden kan variere.
- ✓Juster kryddernivået i linsegryten ved å tilsette mer eller mindre grønne chilier.
- ✓For en rikere pannekake, kan en liten mengde yoghurt tilsettes røren.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype asafoetida (hing) til linsetempereringen for en autentisk indisk smak.
- Server linsegryten med bhutanesisk røris istedenfor pannekaker for et annet måltid.