Kham Dak Pa
En fyldig og smakfull bhutansk rett med stekt svinekjøtt i skiver, chili, løk og lokale krydder. Den er kjent for sin salte dybde og et behagelig sting av hete, ofte servert som hovedrett med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekjøtt i buken(skåret i tynne skiver)
- 4-6 large Grønn chili(splittet på langs eller kuttet i store biter, juster etter ønsket styrke)
- 2 medium Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Korianderblader(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pannen er varm før du tilsetter svinekjøttet. - 2
Tilsett skivet svinekjøtt i buken og stek til det er brunt og lett sprøtt, ca. 5-7 minutter. Fjern svinekjøttet fra pannen og sett til side, og la fettet ligge igjen.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i det avsmeltede fettet. Surr i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett skivet løk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter.
- 5
Tilsett grønn chili og hakkede tomater. Kok i ytterligere 3-5 minutter til tomatene begynner å falle sammen.
- 6
Tilsett det stekte svinekjøttet i buken tilbake i pannen. Tilsett soyasaus og svart pepper. Rør godt for å blande alle ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster med salt om nødvendig. - 7
Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter, slik at smakene får sette seg og svinekjøttet blir mørt.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett en skvett vann hvis blandingen blir for tørr. - 8
Pynt med friske korianderblader før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med bhutansk rød ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, la frøene være igjen i den grønne chilien.
- ✓Sørg for at svinekjøttet i buken er skåret tynt for jevn steking.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker svinekjøttet for å oppnå sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet paprika for ekstra farge og sprøhet.
- En klype chiliflak kan tilsettes for mer hete.
- Bytt ut svinekjøtt i buken med tynt skivet storfekjøtt eller kylling for et annet protein.