Sishum
Sishum er en unik bhutanesisk rett med mørt svinekjott kokt med chili, hvitløk og ingefær, noe som skaper en rik og salt smaksprofil. Den tilberedes ofte til spesielle anledninger og feiringer, og viser frem bhutanernes kjærlighet for smaksrike, mettende måltider.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekjott (svinebuk)(kuttet i 1-tommers terninger)
- 1 large Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitlok(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 Grønn chili(splittet på langs (juster etter smak))
- 2 Tørket rød chili(bløtlagt og grovhakket (valgfritt, for ekstra styrke))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 2 cups Vann(eller etter behov)
- 1 tbsp Planteolje
- Friske korianderblader(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm planteolje i en kjele med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Tilsett svinebukterningene og stek til de er brunet på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Steking av svinekjøttet frigjør noe fett og gir smak. - 2
Tilsett den skivede løken i gryten og surr til den er myk og lett gyllen.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, revet ingefær og delt grønn chili. Kok i omtrent et minutt til det dufter.
- 4
Tilsett gurkemeiepulver, salt og eventuell hakket tørket rød chili. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker tørket rød chili, sørg for at den er bløtlagt og hakket for å unngå store biter. - 5
Hell på vann, og sørg for at svinekjøttet er mesteparten dekket. Kok blandingen opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til gryten og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking gjør svinebukken mør. - 6
Fortsett å småkoke til svinekjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet litt. Tilsett mer vann hvis det blir for tørt.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være rik og smaksrik. - 7
Smak til og juster krydder med salt om nødvendig. Pynt med friske korianderblader.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at saltbalansen er god i forhold til svinekjøttets rikhet. - 8
Serveres varm, tradisjonelt med bhutanesisk rød ris.
💡 Profesjonelle tips: Den nøtteaktige smaken av rød ris komplementerer det rike svinekjøttet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk svinebuk av god kvalitet med et godt forhold mellom fett og kjøtt for best smak og tekstur.
- ✓Ikke forhast småkokeprosessen; langsom tilberedning er nøkkelen til mørt svinekjøtt.
- ✓Juster chilimengden etter din egen smak for styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som reddiker eller neper de siste 30 minuttene av småkokingen.
- En skvett lokal Ara (bhutanesisk risvin) kan gi dybde til smaken.
- For et sterkere preg, tilsett mer grønn chili eller en klype chiliflak.