Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Yak-gryte med bokhvetedumplinger)
Sha Kam Shakam
En fyldig og varmende gryte laget med tørket yakkjøtt, grønnsaker og krydder, servert med tradisjonelle bokhvetedumplinger. Denne retten er en grunnpilar i de kaldere regionene i Bhutan og gir næring og varme.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørket yakkjøtt(rehydrert og skåret i biter på passe størrelse)
- 2 medium Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 200 g Reddik(kuttet i terninger)
- 200 g Spinat(hakket)
- 2-3 large Chilier(snittet på langs (juster mengde etter smak))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 liter Grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- 150 g Bokhvetemel(til dumplinger)
- approx. 75 ml Vann(til dumplinger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørket yakkjøtt, rehydrer det ved å bløtlegge i varmt vann i minst 2 timer. Hell av vannet og kutt i biter på passe størrelse.
- 2
Varm litt olje i en stor gryte og surr løken til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre et minutt til det dufter.
- 3
Tilsett yakkjøttet i gryten og brun det lett. Rør inn hakkede tomater, reddik, gurkemeie, koriander og spisskummenpulver. Stek i 5 minutter, rør av og til.
- 4
Hell i grønnsaksbuljongen og kok opp. Reduser varmen, sett på lokk og la det småkoke i minst 1,5 timer, eller til yakkjøttet er mørt.
- 5
Mens gryten småkoker, lag bokhvetedumplingene. Bland bokhvetemel med vann i en bolle til du får en fast deig. Rull små deler av deigen til grove, passe store dumplinger.
- 6
Omtrent 20 minutter før gryten er ferdig, tilsett dumplingene og de snittede chilien i gryten. Rør inn den hakkede spinaten og smak til med salt.
- 7
La det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til dumplingene er gjennomkokte og gryten har tyknet. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at det tørkede yakkjøttet er grundig rehydrert for å bli mørt.
- ✓Juster antall chilier etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Bokhvetedeigen skal være fast; tilsett vann gradvis for å unngå at den blir klissete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre rotgrønnsaker som poteter eller gulrøtter kan tilsettes.
- For en rikere smak kan en liten mengde smør tilsettes helt til slutt.