Botswana Beef and Bean Curry(Botswanas biff- og bønnecurry)
En mettende og aromatisk curry med møre biffbiter, simret med en blanding av bønner og en rik krydderblanding, som gir en smak av Botswanas mangfoldige kulinariske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 750 g Entrecôte/bog av storfekjøtt(kuttet i 1-tommes terninger)
- 400 g Kidneybønner(hermetiske, drenert og skylt)
- 400 g Kiperter (black-eyed peas)(hermetiske, drenert og skylt)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske, knuste)
- 500 ml Oksekraft
- 200 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene rikelig med salt og sort pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene i omganger, pass på at du ikke overfyller gryten. Ta ut den brunede biffen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett gyllen, ca. 6-8 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett currypulver, spisskummen, koriander, gurkemeie og cayennepepper. La det surre i 1-2 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 6
Hell i de knuste tomatene og oksekraften. Gi det et oppkok mens du skraper bunnen av gryten for å løsne eventuelle brune biter.
- 7
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Dekk til, reduser varmen til lav, og la det småkoke i minst 1 time, eller til biffen er mør.
- 8
Rør inn de avsilte kidneybønnene og kipertene. Tilsett kokosmelken og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, uten lokk, slik at sausen tykner litt.
- 9
Smak til med salt og pepper etter behov.
- 10
Server varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk god kvalitet oksekraft.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere curry, kan du la den småkoke lenger, eller lage en jevning med en spiseskje maisenna og litt vann, som du deretter rører inn i curryen.
- ✓Denne curryen smaker enda bedre dagen etter, ettersom smakene får tid til å blande seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller gulrot sammen med bønnene for ekstra grønnsaker.
- For en vegetarisk versjon, erstatt biffen med fast tofu eller ekstra blandede bønner, og bruk vegetabilsk kraft.