Beijinho
Beijinho, som betyr «liten kyss» på portugisisk, er en elsket brasiliansk konfekt som ofte finnes ved feiringer og fester. Det er kokosnøtt-motstykket til den berømte brigadeiro, og tilbyr en søt, seig og intenst kokosnøttaktig smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kondensert melk(Helmelk anbefales for best tekstur)
- 100 g Usaltet smør(Pluss ekstra til å smøre hendene)
- 2 tbsp Fint revet usøtet kokos(Pluss mer til å rulle i)
- 25 Hele nellikspiker(Valgfritt, for tradisjonell pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered blandingen: Ha den kondenserte melken, 1 spiseskje usaltet smør og 1 kopp fint revet usøtet kokos i en middels stor kjele med tykk bunn. Sett kjelen på middels-lav varme.
⏱️ 5 minutes - 2
Kok blandingen: Rør blandingen konstant med en tresleiv eller slikkepott, og pass på at den ikke fester seg i bunnen eller sidene av kjelen. Fortsett å koke i ca. 15-20 minutter. Blandingen er ferdig når den tykner betydelig, og når du drar slikkepotten gjennom den, etterlater den et synlig spor som tar noen sekunder på å smelte sammen igjen. Den indre temperaturen bør nå mellom 100-104°C hvis du bruker et termometer.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Avkjøl blandingen: Overfør den tyknede blandingen til en lett smurt tallerken eller et grunt fat. Spre den ut for å hjelpe den med å kjøle seg raskere ned. Dekk overflaten direkte med plastfolie for å forhindre at det dannes et skinn. La den avkjøles helt til romtemperatur, noe som kan ta ca. 2 til 3 timer. For en raskere avkjøling kan du sette den i kjøleskapet i ca. 1 time, og sørge for at den er fast nok til å håndteres.
⏱️ Included in cook time - 4
Form beijinhoene: Smør hendene lett med smør. Ta ca. en spiseskje av den avkjølte blandingen og rull den mellom håndflatene for å forme små, glatte kuler, omtrent på størrelse med et kirsebær eller ca. 2 cm i diameter.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Dekk til og pynt: Legg en raus mengde ekstra revet kokos på en liten tallerken. Rull hver formet kule i den revne kokosen, og sørg for at den er jevnt dekket på alle sider. Hvis du bruker nellikspiker, press forsiktig en hel nellikspiker inn i toppen av hver beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Sett og server: Arranger de ferdige beijinhoene på et serveringsfat, og legg dem eventuelt i små papirkonfektkopper (forminhas). La dem sette seg i minst 15-20 minutter ved romtemperatur eller i kjøleskapet før servering for å bli faste.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kok blandingen sakte og rør kontinuerlig for å forhindre at den brenner seg og for å oppnå den riktige, tykke konsistensen.
- ✓Smør hendene rikelig med smør når du ruller kulene for å forhindre at den klissete blandingen fester seg.
- ✓Hvis blandingen virker for myk til å rulles, kan den trenge litt mer koketid. Hvis den er for hard, kan du ha kokt den for lenge.
- ✓For en litt fastere tekstur, avkjøl de formede beijinhoene i ca. 20 minutter før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Beijinho de Coco Queimado (ristet kokos): Rist den revne kokosen før du tilsetter den i blandingen for en dypere, karamellisert smak.
- Fylt Beijinho: Stikk et lite stykke sjokolade, en hasselnøtt eller en drue inn i midten av hver kule før du ruller den i kokos.
- Smaksinfusjoner: Tilsett et hint av vaniljeekstrakt, appelsinskall eller til og med en anelse kaffeekstrakt til blandingen mens den koker for subtile smaksvariasjoner.