Maria Mole
Maria Mole, som betyr 'myke Maria', er en elsket brasiliansk konfekt som ligner på marshmallow, men er betydelig lettere og mer delikat. Denne søte godbiten, som stammer fra São Paulo, ble genialt skapt av en godterimaker for å bruke opp restene av eggehviter, og forvandle dem til en luftig nytelse. Det er en populær dessert, spesielt under Festas Juninas (juni-festivalene), og nytes ofte som en enkel, smelt-i-munnen nytelse.
🧂 Ingredienser
- 10 g Usøtet gelatinpulver(Omtrent 2 standard porsjonspakker)
- 60 ml Vann(Delt i 90 ml kaldt og 90 ml kokende)
- 200 g Sukker(Omtrent 1.5 kopper)
- 60 ml Kokosekstrakt(Omtrent 1 teskje, eller etter smak)
- 3 large Revet kokos(Til coating, usøtet foretrekkes)
- 1 tsp Nøytral olje eller smør(Til smøring av formen)
- 100 g Desiccated coconut(For coating, about 1 cup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered gelatinen: I en liten bolle, bland 90 ml (ca. 6 spiseskjeer) kaldt vann med det usøtede gelatinpulveret. Rør kort og la det stå i ca. 1 minutt for å svelle. I mellomtiden, kok opp de resterende 90 ml (ca. 6 spiseskjeer) vann til det fosskoker. Hell forsiktig det kokende vannet i den svellede gelatinblandingen og visp kraftig til gelatinen er helt oppløst. Alternativt kan du mikrobølgeovne den svellede gelatinen i 15-20 sekunder til den er oppløst. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Pisk blandingen: I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med vispen, kombiner sukkeret og den oppløste gelatinblandingen. Tilsett kokosekstraktet. Begynn å piske på lav hastighet, og øk gradvis til høy hastighet. Fortsett å piske i 10-15 minutter, eller til blandingen blir veldig tykk, hvit, voluminøs og danner stive topper, lik marengs. Blandingen vil kjøles ned betydelig under denne prosessen.
⏱️ 10 minutes - 3
Form Maria Mole: Smør en rektangulær form (ca. 20x20 cm) lett med nøytral olje eller smør. Dryss rikelig med revet kokos i bunnen av formen. Hell raskt den piskede blandingen i den forberedte formen. Bruk en slikkepott til å spre den jevnt, arbeid raskt da den begynner å sette seg fort. Dryss mer revet kokos over toppen av blandingen.
⏱️ 2 minutes - 4
Kjøl og kutt: Dekk formen med plastfolie, pass på at den ikke berører overflaten av blandingen. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til Maria Mole er fast og satt. Når den er fast, hvelv formen over på et skjærebrett. Kutt Maria Mole i små, munnfullstore terninger (ca. 2,5x2,5 cm firkanter).
⏱️ 5 minutes - 5
Coating og servering: Vend de kuttede terningene i ekstra revet kokos, og sørg for at hver bit er godt dekket. Arranger Maria Mole-terningene på et serveringsfat. Server umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.
⏱️ 15 minutes - 6
Prepare the pan and coat: Lightly grease a square baking pan (approximately 8x8 inches or 20x20 cm) and line it with parchment paper, leaving an overhang on the sides for easy removal. Spread the desiccated coconut evenly over the bottom and sides of the lined pan. This will prevent sticking and add flavor.
⏱️ 5 minutes - 7
Set the Maria Mole: Pour the whipped mixture into the prepared coconut-lined pan. Smooth the top with a spatula. Sprinkle a generous layer of desiccated coconut over the top, gently pressing it in. Let it set at room temperature for at least 3 hours, or until firm.
⏱️ 3 hours - 8
Cut and serve: Once set, use the parchment paper overhang to lift the Maria Mole out of the pan. Place it on a cutting board and cut into small squares or desired shapes using a sharp knife. Roll the cut edges in more desiccated coconut if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda lettere tekstur, inkorporerer noen oppskrifter piskede eggehviter i sukker- og gelatinblandingen. Sørg for at eggehvitene er pisket til stive topper før du forsiktig vender dem inn.
- ✓Hvis du ikke har kokosekstrakt, kan en liten mengde vaniljeekstrakt brukes, selv om det vil endre den tradisjonelle smaksprofilen.
- ✓Nøkkelen til å oppnå den ønskede luftige konsistensen er den langvarige pisketiden. Ikke forhast dette trinnet; mikseren trenger tid til å inkorporere luft og tykne blandingen.
- ✓For en mer dekorativ presentasjon, kan du sprøyte rosetter av Maria Mole-blandingen direkte på en form kledd med kokos ved hjelp av en sprøytepose med en stjernedyse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Rosa Maria Mole: Tilsett noen dråper rosa konditorfarge i blandingen under piskestadiet for en festlig farge.
- Sjokolade-coated Maria Mole: Etter kutting og coating med kokos, dypp terningene i smeltet sjokolade for en overbærende vri.
- Lagdelt Maria Mole-pai: Lag en bunn med knuste sjokoladekjekser, hell Maria Mole-blandingen over den, og kjøl til den setter seg. Dette gir en deilig paie-lignende dessert.