Pavê de Chocolate
Pavê de Chocolate er en elsket brasiliansk dessert som ikke krever steking, ofte sammenlignet med tiramisu, men skiller seg ut med sine kremete lag og mangel på kaffe. Den er en typisk del av brasilianske feiringer, spesielt i høytider, og viser nasjonens forkjærlighet for rike, melkebaserte søtsaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kondensert melk(Omtrent 14 oz hver)
- 500 ml Helmelk(Brukes delt)
- 200 g Maisstivelse(Ca. 44g)
- 400 g (1 can) Eggeplommer(Store)
- 200 ml Vaniljeekstrakt(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Usøtet kakaopulver(Ca. 75g, til sjokoladekremen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Hvit Krem: I en middels stor kasserolle visper du sammen den kondenserte melken, 3 kopper helmelk, eggeplommene og maisstivelsen til alt er grundig blandet og glatt. Kok på middels varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner til en vaniljesaus-lignende konsistens, ca. 8-10 minutter. Ta av varmen, rør inn vaniljeekstrakt. La blandingen avkjøles litt.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
Forbered Sjokoladekrem: I en separat kasserolle visper du kakaopulveret med den resterende 1 koppen helmelk til det er glatt. Tilsett denne blandingen til den lett avkjølte hvite krembasen og rør godt for å kombinere. Kok denne sammensatte blandingen på middels varme, mens du rører konstant, til den tykner ytterligere og ligner en rik sjokoladepudding. Ta av varmen og la den avkjøles helt.
⏱️ 2 minutes - 3
Pisk Kremfløte: I en avkjølt bolle pisker du den kalde kremfløten til den danner myke topper. Vend forsiktig ca. halvparten av den piskede kremen inn i den avkjølte sjokoladekremblandingen for å gjøre den lettere. Spar resten av den piskede kremen til topping.
⏱️ 15 minutes - 4
Monter Pavêen: Dypp raskt hver ladyfinger-kjeks i 1 kopp melk (ikke bløtlegg dem for lenge, bare en rask dypp). Legg et enkelt lag med dyppede kjeks i bunnen av en form på ca. 23x33 cm eller lignende størrelse. Fordel halvparten av sjokoladekremblandingen jevnt over kjeksen. Legg et nytt lag med dyppede kjeks, etterfulgt av resten av sjokoladekremblandingen.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere krem, sørg for at maisstivelsen er helt oppløst i melken før oppvarming.
- ✓Ikke bløtlegg kjeksen for lenge, da de kan bli for mosete og miste sin struktur.
- ✓La kremene avkjøles helt før montering for å unngå et vannete sluttresultat.
- ✓For en ekstra touch av eleganse, pynt med sjokoladeflak eller kakaopulver rett før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje konjakk eller rom i melken til dypping av kjeksen for en voksen vri.
- Inkluder et lag med fersk frukt, som skivede jordbær eller bananer, mellom kremlagene.