Doce de Abóbora(Søt gresskarkompott)
Brazilian Candied Pumpkin
Doce de Abóbora, som betyr "søtt gresskar" på portugisisk, er en elsket tradisjonell brasiliansk dessert. Denne rustikke kompotten legemliggjør varmen fra hjemmekos og feiringen av sesongens høst, og vekker ofte nostalgiske minner om barndom og familiesammenkomster. Det er en allsidig søtsak, som nytes alene, med ost, eller som pålegg.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gresskar(Som butternut, kabocha eller sukkergresskar, skrelt, renset for frø og kuttet i 2-3 cm terninger.)
- 500 g Sukker(Justér etter smak; et forhold på 1:2 gresskar til sukker er vanlig, men kan reduseres.)
- 2 whole Vann(Valgfritt, kun om nødvendig for å unngå at det fester seg.)
- 6 Kanelstenger(Eller etter smak.)
- 1 cup Hele nellikspiker(Eller etter smak.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered gresskaret: Sørg for at gresskaret er grundig skrelt, med alle frø og fibrøse deler fjernet. Kutt gresskar-kjøttet i jevne terninger på omtrent 2-3 cm.
⏱️ 10 minutes - 2
Bland ingrediensene: Ha gresskarterningene, sukker, kanelstenger og hele nellikspiker i en stor kjele med tykk bunn eller en jerngryte. Hvis du bruker det, tilsett appelsinskallet på dette stadiet.
⏱️ 5 minutes - 3
Innledende koking: Sett kjelen over middels varme. Rør ingrediensene forsiktig for å dekke gresskaret med sukker. Etter hvert som gresskaret varmes opp, vil det begynne å frigjøre sin egen fuktighet. Hvis det virker for tørt og det risikerer å feste seg, tilsett det valgfrie vannet litt etter litt.
⏱️ 5 minutes - 4
Småkoking og mykgjøring: Når blandingen begynner å boble, reduser varmen til middels-lav. Dekk kjelen og la den småkoke. Rør av og til, omtrent hvert 15.-20. minutt, for å forhindre at det fester seg og for å sikre jevn tilberedning. Dette trinnet kan ta omtrent 45-60 minutter, eller til gresskarbitene er møre og lett kan moses.
⏱️ 1 hour - 5
Tykn kompotten: Fjern lokket fra kjelen. Fortsett å koke på middels-lav varme, og rør oftere nå, slik at overflødig væske fordamper og kompotten tykner til ønsket konsistens. Denne prosessen kan ta ytterligere 20-30 minutter. Kompotten skal bli syltetøyaktig, med gresskarbitene møre, men fortsatt noe intakte, eller most hvis du foretrekker en jevnere konsistens.
⏱️ 30-60 minutes - 6
Tilsett kokos (valgfritt): Hvis du bruker revet kokos, rør det inn de siste 5-10 minuttene av koketiden. Fortsett å røre til det er godt blandet og lett ristet.
⏱️ 10 minutes (active)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere konsistens kan du mose gresskaret med en potetstamper eller blende det kort med en stavmikser når det er mørt.
- ✓Hvis du foretrekker en mer intens kryddersmak, kan du lett knuse kanelstengene før du tilsetter dem.
- ✓Sørg for at glassene dine er ordentlig steriliserte ved å koke dem i vann i minst 10 minutter for å sikre at kompotten holder seg lenger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett appelsinjuice sammen med skallet for en lysere sitrusnote.
- Inkorporer andre krydder som muskat eller en klype malt ingefær.
- For en rikere smak, foreslår noen oppskrifter å bruke brunt sukker i stedet for hvitt sukker.