Daging Masak Kunyit(Oksekjøtt kokt i gurkemeiesaus)
Bruneian Turmeric Beef
En mettende og aromatisk brunaisk oksegryte, Daging Masak Kunyit, inneholder møre biter av storfekjøtt som er langkokt med poteter i en livlig gurkemeieinfusert saus. Forbedret med duften av sitrongress, hvitløk og løk, er denne retten en trøstende klassiker.
🧂 Ingredienser
- 750 g Storfekjøtt(grytekjøtt, kuttet i ca. 4 cm store terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i ca. 2.5 cm store terninger)
- 2 tbsp Gurkemeiepulver
- 2 stalks Sitrongress(knust og grovhakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(skrelt og revet)
- 2 small Røde chilier(frøene fjernet og skivet (valgfritt, for styrke))
- 200 ml Kokosmelk
- 500 ml Vann eller oksekraft
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, vend storfekjøttterningene med gurkemeiepulver, salt og litt olje slik at de blir dekket. La det marinere i minst 15 minutter.
- 2
Varm opp resten av vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun de marinerte storfekjøttterningene i omganger til de er brune på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket sitrongress og skivet rød chili (hvis du bruker det). Surr i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann eller oksekraft, og sørg for at kjøttet er dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke.
- 6
Etter 1 time, tilsett potetterningene i gryten. Fortsett å småkoke under lokk til kjøttet er veldig mørt og potetene er gjennomkokte.
- 7
Rør inn kokosmelk, salt og sukker. La det småkoke forsiktig i ytterligere 10-15 minutter, uten lokk, slik at sausen tykner litt.
- 8
Smak til og juster krydder etter behov. Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er mørt før du tilsetter potetene for å unngå at de blir grøtaktige.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kjøttet lenger, opptil noen timer eller over natten.
- ✓Hvis du finner fersk gurkemeie, bruk den for en mer levende farge og autentisk smak. Riv ca. 5 cm fersk gurkemeie.
- ✓Juster mengden chili for å kontrollere styrken.
- ✓Ikke la det fosskoke etter at kokosmelken er tilsatt, da den kan skille seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede gulrøtter sammen med potetene.
- En skvett limesaft på slutten kan friske opp smakene.