👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Varm opp vegetabilsk olje i en gryte eller wok over middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og surr til den er myk og duftende, ca. 3-4 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Sautering av sjalottløk først bygger en smakfull base for curryen.
2. 2

   Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt. Rør inn gurkemeiepulver og chilipaste (eller hakket chili), og stek i 1-2 minutter til krydderne dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Å steke krydderne sammen med aromater hjelper til med å frigjøre smakene og duften.
3. 3

   Hell i kokosmelk og tilsett knust sitronellagress og kaffirlimeblader. La blandingen småkoke forsiktig mens du rører av og til.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å koke kokosmelken kraftig, da den kan skille seg.
4. 4

   Tilsett ananasbitene i curryen. La det småkoke i ca. 5-7 minutter for å la ananasen mykne litt og frigjøre saften sin i sausen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av fersk ananas gir en friskere og mer syrlig smak enn hermetisk.
5. 5

   Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende curryen. Posjer fisken i curryen i ca. 5-8 minutter, eller til den er gjennomkokt og flaker seg lett. Pass på så du ikke overkoker fisken.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett fisken mot slutten av kokeprosessen for å unngå at den faller fra hverandre.
6. 6

   Smak til curryen med salt og sukker. Rør inn limejuicen rett før servering.

   💡 Profesjonelle tips: Limejuicen gir en siste touch av friskhet og balanserer curryens rikhet.
7. 7

   Fjern sitronellagresset og kaffirlimebladene. Pynt med fersk, hakket koriander.

   💡 Profesjonelle tips: Fersk koriander gir en frisk smak og et visuelt tiltalende utseende.
8. 8

   Serveres varm med dampet ris eller roti.

   💡 Profesjonelle tips: Denne curryen passer utmerket til vanlig dampet ris, som absorberer den smakfulle sausen.