Krumi Kruleva's Kebabche(Krumi Kruljev Kebabche)
En smakfull og saftig bulgarsk grillet kjøttrett, ofte laget med en blanding av svin og storfekjøtt, krydret med spisskummen og tradisjonelle krydder. Denne oppskriften er inspirert av en populær familievariant.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hel svinekjøttdeig
- 500 g Hel storfekjøttdeig
- 1 medium Løk(finrevet eller finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen(malt)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1.5 tsp Salt
- 50 ml Kullsyreholdig vann(valgfritt, for saftighet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til grilling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha svinekjøttdeigen, storfekjøttdeigen, revet løk, finhakket hvitløk, spisskummen, svart pepper og salt i en stor bolle. Bland grundig med hendene til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 2
Hvis du bruker det, tilsett kullsyreholdig vann i kjøttblandingen og bland igjen. Dette bidrar til å gjøre kebabchene mer møre og saftige.
- 3
Dekk bollen og sett blandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller helst 1-2 timer, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 4
Form kjøttblandingen til avlange, pølselignende former, ca. 10-15 cm lange og 2-3 cm tykke. Du kan smøre hendene lett med olje for å unngå at det fester seg.
- 5
Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Pensle grillristen eller pannen lett med vegetabilsk olje.
- 6
Grill kebabchene i ca. 6-8 minutter per side, eller til de er gjennomstekte og pent brunet. Sørg for at de når en kjernetemperatur på 71°C (160°F).
- 7
Ta av grillen og la hvile i noen minutter før servering. Kebabche serveres tradisjonelt med lyutenitsa og ferskt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av svin og storfekjøtt gir best smak og tekstur.
- ✓Å rive løken i stedet for å finhakke hjelper den med å blande seg bedre inn i kjøttet.
- ✓Ikke arbeid for mye med kjøttblandingen, da dette kan gjøre kebabchene seige.
- ✓Å la blandingen hvile i kjøleskapet er avgjørende for smakutviklingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra sting.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakket persille.
- For en rikere smak, bruk et høyere forhold av svinekjøtt til storfekjøtt.