Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Kylling- og peanøttgryte med søtpotet)
En rik og trøstende gryterett inspirert av vestafrikansk mat, med mør kylling, søtpoteter og en kremet peanøttsaus. Denne retten er en smakfull representasjon av regionens kjærlighet for peanøttbaserte gryteretter, ofte servert med ris eller tô.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(med bein, kuttet i biter (lår og overlår anbefales))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 400 g Knuste tomater(hermetisk)
- 4 cups Kyllingkraft
- 1 cup Kremet peanøttsmør(naturlig, usøtet)
- 1 tsp Malt koriander
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene godt med salt og pepper. Varm opp den vegetabilske oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, eventuelt i omganger. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn søtpotetbitene og stek i 5 minutter, mens du rører av og til.
- 4
Tilsett de knuste tomatene, kyllingkraften, peanøttsmøret, malt koriander og cayennepepper. Rør godt til peanøttsmøret er helt blandet inn og sausen er jevn.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og kok i 45-60 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og søtpotetene er myke.
- 6
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann til ønsket konsistens.
- 7
Server varm, garnert med fersk koriander. Denne gryten er deilig servert med ris, couscous eller tô.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende en del av gryten (inkludert søtpotetene) og helle den tilbake i gryten.
- ✓Juster mengden cayennepepper for å kontrollere styrken.
- ✓Pass på at du bruker naturlig peanøttsmør uten tilsatt sukker for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller spinat.
- Bruk kyllinglår for en rikere smak og mørere kjøtt.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kyllingen med fast tofu eller ekstra grønnsaker, og bruk grønnsakskraft.