Poulet à la Noix de Cajou(Kylling med cashewnøtter)
En rik og smakfull kyllingrett som småkokes i en kremet saus laget av malte cashewnøtter, tomater og aromatiske krydder. Denne retten er en hyllest til den rikelige cashevhøsten i Burkina Faso, og tilbyr en unik og trøstende smak av vestafrikansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i stykker)
- 250 g Cashewnøtter(rå, usaltet, malt til en pasta eller mel)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 1 small Chilipølse(finhakket, valgfritt)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn krydring for jevn smak. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Ha løken i samme gryte og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn de knuste tomatene, spisskummen, koriander, gurkemeie og finhakket chili (hvis du bruker det). Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene har tyknet litt.
- 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden kraft for å oppnå ønsket sauskonsistens. - 7
Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 8
Rør inn den malte cashewpastaen. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 5-10 minutter, rør ofte, til sausen har tyknet og er kremet.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner cashewpastaen; rør kontinuerlig. - 9
Smak til og juster krydderet med salt og svart pepper etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Cashewpastaen vil gi en subtil sødme og fylde. - 10
Garnér med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server varm med ris, hirse eller tô.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere cashewpasta, bløtlegg rå cashewnøtter i varmt vann i 30 minutter før maling.
- ✓Juster mengden chili etter din egen preferanse for styrke.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- ✓Denne retten passer utmerket med en side av dampet ris eller hirse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje peanøttsmør for et ekstra lag med nøttesmak.
- Inkorporer andre grønnsaker som paprika eller søtpoteter.
- Bruk en blanding av kyllinglår og kyllingbryst for variert tekstur.