Chicken Stew with Soumbala(Kyllinggryte med Soumbala)
En smakfull og aromatisk kyllinggryte med soumbala, en fermentert nyllebønne-krydder som gir en unik umamidybde. Denne retten er en stift i burkinsk matlaging, ofte servert med ris eller tô.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingstykker(med bein, kuttet i serveringsstykker)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 3 tablespoons Soumbala (fermenterte nyllebønner)(most)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann
- 2 cubes Maggi-terninger(knust)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn hakkede tomater og most soumbala. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å koke ut.
- 5
Tilsett kyllingstykkene i gryten og stek dem et par minutter på hver side til de er lett brunet.
- 6
Hell i vann og tilsett knuste Maggi-terninger. Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. La det småkoke i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg.
- 8
Server varm, vanligvis med ris eller tô.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Soumbala har en sterk, distinkt aroma. Hvis du er ny til det, begynn med en mindre mengde og juster etter smak.
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en hakket chili sammen med tomatene.
- ✓Sørg for at soumbalaa er godt most for å fordele smaken jevnt i hele gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med biff eller lam for en annen smaksprofil.
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller afrikansk aubergine mot slutten av koketiden.
- For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje tomatpuré.