Poulet à la Moambe
En rik og smakfull kyllinggryte laget med palme nøttekonsentrat (moambe), løk, hvitløk og krydder. Det er en festrett som ofte serveres med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter)
- 400 g Palme nøttekonsentrat (Moambe)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 whole Scotch bonnet-chili(gjennomstukket (valgfritt, for styrke))
- 500 ml Kyllingkraft eller vann
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 2 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La det marinere i minst 30 minutter. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider i omganger. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og blank. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn tomatpuréen og kok i 2 minutter, mens du rører konstant.
- 5
Tilsett palme nøttekonsentratet (moambe) i gryten og rør godt for å blande det med løkblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at moambe er godt blandet inn. - 6
Hell i kyllingkraften eller vannet, tilsett laurbærbladene og den gjennomstukkede scotch bonnet-chilien (hvis du bruker den). Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Væsken skal akkurat dekke ingrediensene. - 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Dekk til og la småkoke på svak varme i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Tilsett mer væske hvis gryten blir for tykk. - 8
Fjern laurbærbladene og scotch bonnet-chilien før servering. Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Smak til for saltighet og styrke. - 9
Server varm med dampet ris, fufu eller kokte yams.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med frisk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Palme nøttekonsentrat kan finnes i afrikanske eller internasjonale matbutikker.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter din smak.
- ✓For en rikere smak, bruk kyllingbiter med bein.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller søtpoteter.
- Bruk biff eller geitekjøtt i stedet for kylling.