Cambodian Grilled Pork Neck(Kambodsjansk grillet svinenakke)
Kor Moo Yang
Mør og smakfull svinenakke marinert i en salt blanding av kokosmelk, hvitløk, soyasaus og palmesukker, deretter grillet til perfekt karamellisering. Denne retten er populær gatemat og en elsket klassiker i kambodsjansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 900 g Svinenakke(skåret i tynne skiver på ca. 1,5 cm tykkelse)
- 75 ml Kokosmelk
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 tbsp Palmesukker(revet eller finhakket)
- 2 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Fisksaus
- 1 tbsp Limejuice
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(til grilling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland sammen kokosmelk, finhakket hvitløk, palmesukker, soyasaus, fiskesaus, limejuice og svart pepper. Rør til palmesukkeret er oppløst.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker fast palmesukker, pass på at det er finrevet eller finhakket for enklere oppløsning. - 2
Tilsett den tynt skivede svinenakken i marinaden. Bland godt slik at alle skivene er jevnt dekket. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.
- 3
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Pensle risten eller pannen lett med olje.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grillen er varm før du legger på svinekjøttet for en god stekeskorpe. - 4
Ta svinekjøttet ut av marinaden og la overflødig marinade renne av. Grill svinekjøttskivene i ca. 4-6 minutter på hver side, eller til de er fint karamellisert og gjennomstekt. Ikke overfyll grillen.
💡 Profesjonelle tips: Snu svinekjøttet ofte for jevn steking og for å unngå at det brenner seg. - 5
Når svinekjøttet er ferdig stekt, ta det av grillen og la det hvile i noen minutter før du eventuelt skjærer det i mindre biter.
💡 Profesjonelle tips: Hviling lar saftene fordele seg, noe som gir mørere kjøtt. - 6
Server den grillede svinenakken med dampet jasminris, syltede grønnsaker og en side av søt chilisaus eller en sterk dippsaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Svinenakke er ideell for grilling på grunn av fettrandene som holder den saftig og smakfull.
- ✓For en sterkere marinade, tilsett en finhakket rød chili eller en klype chiliflak.
- ✓Hvis du ikke har palmesukker, kan brunt sukker brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Denne marinaden passer også godt til svinenakke eller til og med kyllinglår.
- For en autentisk gatemat-opplevelse, server med et stekt egg på toppen av risen.