Mambe Sauce with Poulet Braisé(Mambe saus med Poulet Braisé)
En rik og smakfull rett med en kremet saus laget av malte peanøtter (Mambe) servert med mørt braisert kylling (Poulet Braisé). Dette er en populær rett i Littoral-regionen i Kamerun, ofte nytes under feiringer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(f.eks. lår, overlår, bryst)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 delt i fire)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller puré)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 g Malte peanøtter (Mambe)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 Scotch bonnet chili (valgfritt)(hel, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, pepper, finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket løk. La marinere i minst 15 minutter.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett den delte løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og kok i 1-2 minutter til den mørkner litt.
- 4
Tilsett knuste tomater, laurbærblad, timian og hele Scotch bonnet chilien (hvis du bruker den). Kok i 10 minutter, rør av og til.
- 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraft eller vann. Kok opp, senk deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 6
I en egen bolle, bland de malte peanøttene med litt varmt vann til en jevn pasta. Tilsett gradvis denne pastaen i den småkokende sausen, rør kontinuerlig for å unngå klumper.
- 7
Fortsett å småkoke sausen, uten lokk, i ytterligere 20-25 minutter, rør ofte, til den tykner og oljen skiller seg ut. Juster smaken med salt og pepper.
- 8
Fjern den hele Scotch bonnet chilien før servering. Server mambesausen over den braiserte kyllingen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttpastaen er jevn for å unngå en kornete saus.
- ✓Rør sausen konstant når du tilsetter peanøttpastaen for å forhindre at den fester seg og klumper seg.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet chili etter din egen styrkepreferanse.
- ✓Denne retten passer godt med kokte plantains, ris eller fufu.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika i sausen.
- For en rikere smak, bruk hjemmelaget kyllingkraft.
- Tilsett en klype kajennepepper for ekstra styrke.