Maritime Lobster and Corn Chowder(Sjømat-hummer- og majs-chowder)
En rik og kremet chowder som fremhever den søte, saftige hummeren og fersk mais som er karakteristisk for Canadas maritime provinser, med et hint av røkt bacon.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hummerkjøtt(kokt og hakket, fra 1-2 hummere)
- 4 slices Bacon(terninger)
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 2 medium Stangselleri(hakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 2 cups Maiskorn(fersk eller frossen)
- 4 cups Kylling- eller sjømatkraft
- 2 cups Melk
- 1/2 cup Fløte
- 2 tbsp Hvetemel
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, stek baconterningene på middels varme til de er sprø. Ta ut baconet med en hullsleiv og sett til side, la fettet være igjen i gryten.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tilsett hakket løk og selleri i gryten med baconfettet. Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Rør inn potetterningene og stek i ytterligere 2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 4
Dryss melet over grønnsakene og rør godt slik at alt blir dekket. Stek i 1 minutt for å riste melet.
⏱️ 1 minute - 5
Visp gradvis inn kylling- eller sjømatkraften, pass på at det ikke dannes klumper. Kok opp til det småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig visping forhindrer klumper. - 6
Tilsett maiskornene og kok til potetene er møre, ca. 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes - 7
Rør inn melk og fløte. Varm forsiktig opp, men ikke la det koke.
💡 Profesjonelle tips: Småkoking etter at meieriprodukter er tilsatt kan føre til at det skiller seg. - 8
Tilsett det hakkede hummer-kjøttet i chowderen og kok i 2-3 minutter, bare til det er gjennomvarmt.
⏱️ 3 minutes💡 Profesjonelle tips: Overkoking av hummer vil gjøre den seig. - 9
Smak til med salt og nykværnet sort pepper. Rør inn halvparten av det sprø baconet og fersk dill.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering. - 10
Øs chowderen opp i skåler og pynt med resten av det sprø baconet og fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enda rikere smak, bruk hummerskall til å lage en hjemmelaget sjømatkraft.
- ✓Hvis fersk mais ikke er tilgjengelig, bruk frossen mais av god kvalitet.
- ✓En skvett tørr sherry kan gi et ekstra lag med kompleksitet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for et subtilt sting.
- Inkluder annen sjømat som reker eller kamskjell sammen med hummeren.
- For en tykkere chowder, mos noen av de kokte potetene mot siden av gryten.