Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Newfoundland Jiggs Dinner med stuffing)
En tradisjonell newfoundlandsk kokt middag, med salt kjøtt (saltet biff), rotgrønnsaker, kål og ertestuing, ofte servert med en smakfull stuffing basert på brød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Salt biff (corned beef bryst)
- 6 medium Poteter(skrelte og delt i fire)
- 4 medium Gulrøtter(skrelte og kuttet i store biter)
- 2 medium Kålrot(skrelte og kuttet i store biter)
- 2 medium Pastinakk(skrelte og kuttet i store biter)
- 0.5 large head Kål(delt i båter)
- 1 cup Gule splitt-erter(bløtlagt over natten eller i minst 4 timer)
- 4 cups Vann eller oksebuljong(til ertestuingen)
- 4 cups Tørt brød(i terninger, til stuffing)
- 1 medium Løk(finhakket, til stuffing)
- 0.5 cup Smeltet smør(til stuffing)
- 2 tbsp Hakket persille(til stuffing)
- to taste Salt og pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll salt biff grundig under kaldt vann. Legg det i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 1 time.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Mens kjøttet småkoker, lag ertestuingen: Sil av de bløtlagte splitt-ertene og legg dem i en egen gryte. Tilsett 4 kopper vann eller buljong, kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke, med lokk, i ca. 1,5 til 2 timer, eller til de er veldig møre og mosete. Smak til med salt og pepper.
⏱️ 2 hours - 3
Etter den første timen med småkoking av kjøttet, tilsett poteter, gulrøtter, kålrot og pastinakk i gryten med kjøttet. Sørg for at grønnsakene er dekket. Fortsett å småkoke i ytterligere 45-60 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 1 hour - 4
Tilsett kålbåtene i gryten de siste 15-20 minuttene av koketiden, og sørg for at de er møre, men ikke mosete.
⏱️ 20 minutes - 5
Til stuffingen: I en bolle, bland sammen terningene av tørt brød, finhakket løk, smeltet smør og persille. Smak til med salt og pepper. Bland godt.
⏱️ 5 minutes - 6
For servering: Fjern salt biff og grønnsaker fra gryten. Anrett dem på et serveringsfat. Server ertestuingen ved siden av. Stuffingen kan dampes separat i en liten gryte eller bakes i en liten form til den er gyllen.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge salt biff over natten i ferskvann kan redusere saltmengden.
- ✓Koketiden for grønnsakene kan variere avhengig av størrelsen og friskheten.
- ✓Rester av Jiggs Dinner kan varmes opp, men teksturen på grønnsakene kan endres.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen familier tilsetter et stykke salt svor sammen med salt biff.
- En liten mengde salt svor i terninger kan tilsettes i stuffingen for ekstra smak.