Québécois Pork and Beans Cassoulet(Québécois Svin og Bønner Cassoulet)
En fyldig og trøstende gryterett i cassoulet-stil, dypt forankret i Québécois kulinariske tradisjoner, med saktekokt svinekjøtt og bønner med smakfulle urter og krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svin indrefilet(kuttet i 2-tommers terninger)
- 200 g Saltet svinekjøtt (sideflesk)(i terninger)
- 500 g Tørkede hvite bønner (navy beans)(bløtlagt over natten og avrent)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 Selleristilker(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 liter Kyllingkraft
- 2 tbsp Melasse
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor jerngryte eller ovnsikker gryte, fres det saltede svinekjøttet i terninger over middels varme til det er sprøtt. Fjern svinekjøttet med en hullsleiv, la fettet bli igjen i gryten.
⏱️ 10 minutes - 3
Brun svineklumpene i porsjoner i det smeltede fettet. Fjern svinekjøttet og sett til side.
⏱️ 15 minutes - 4
Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er myke, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 5
Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Tilsett svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de avrente hvite bønnene, kyllingkraft, melasse, timian og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bønnene er helt dekket av væske. - 6
Kok opp på komfyren, dekk deretter til og sett i den forvarmede ovnen. Stek i 3 timer, eller til svinekjøttet er mørt og bønnene er ferdigkokte.
⏱️ 3 hours💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Fjern laurbærbladet. Skum av overflødig fett fra overflaten. Juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: For en tykkere saus, la gryten stå uten lokk de siste 30 minuttene av koketiden. - 8
Serveres varm, pyntet med det reserverte sprø saltede svinekjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Utmerket servert med sprøtt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det er avgjørende å bløtlegge bønner over natten for jevn koking.
- ✓Juster mengden melasse etter din foretrukne søthetsgrad.
- ✓Denne retten har godt av å bli laget dagen før, slik at smakene får utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en røkt svineknoke for ekstra dyp smak.
- Tilsett terninger av pancetta sammen med det saltede svinekjøttet.
- En skvett eplecidereddik på slutten kan friske opp smakene.