Wild Mushroom and Wild Rice Soup with Thyme(Suppe med villsopp og villris med timian)
En fyldig og jordlig suppe som hyller Canadas rike villsopp og næringsrike villris. Denne mettende retten er perfekt for en kjølig kveld.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Villris(skylt)
- 1 lb Assortert villsopp(renset og skivet (f.eks. kantareller, morkler, steinsopp))
- 6 cups Grønnsaksbuljong
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 2 medium Stangselleri(i terninger)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Fersk timian(hakket, pluss mer til pynt)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvetemel
- 1/2 cup Kremfløte(valgfritt, for en rikere suppe)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok villrisen i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Noen villrisvarianter kan kreve bløtlegging før koking. - 2
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og stangselleri. Stek til de er myke, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og timian, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn melet og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring for å lage en jevning (roux).
⏱️ 2 minutes - 5
Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen til den er jevn. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Gradvis visping forhindrer klumper. - 6
Tilsett den skivede villsoppen i gryten. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til soppen er mør og smakene har blandet seg.
⏱️ 25 minutes - 7
Rør inn den kokte villrisen og kremfløten (hvis du bruker det). Varm opp i noen minutter til.
⏱️ 5 minutes - 8
Smak til og juster krydringen etter behov. Pynt med fersk timian før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av villsopp for best smak og tekstur.
- ✓Hvis fersk villsopp ikke er tilgjengelig, kan tørket steinsopp (etter rehydrering) gi ekstra dybde.
- ✓For en vegansk versjon, bruk olivenolje i stedet for smør og utelat kremfløten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tørr sherry eller hvitvin i suppebasen for ekstra kompleksitet.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller poteter.
- Rør inn en spiseskje næringsgjær for en ostete, umami-aktig smak.