Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
En trøstende og næringsrik kylling- og risuppe, ansett som en grunnpilar i kappverdisk mat. Den tilberedes ofte til spesielle anledninger eller når noen føler seg uvel.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(med bein, med skinn foretrekkes for smak)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 medium Tomat(delt i fire)
- 2 Laurbærblad
- 2 liters Kyllingkraft
- 1 liter Vann(eller etter behov)
- 2 Buljongterninger(kylling eller grønnsak)
- 1.5 cups Mellomkornet ris(skylt)
- 2 Gulrøtter(hakket)
- 2 Poteter(skrelt og småhakket)
- 1 teaspoon Salt(pluss mer etter smak)
- 0.5 teaspoon Sort pepper(nykværnet, pluss mer etter smak)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 tablespoon Sitronsaft(for smak)
- 1 tablespoon Hvit eddik(til vask av kylling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask kyllinglårene med sitronsaft, hvit eddik og kaldt vann. Hell av vannet og tørk dem godt. Krydre kyllingen med salt, pepper, paprikapulver og halvparten av hvitløken. La det marinere i minst 30 minutter, eller helst lenger i kjøleskapet.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene på alle sider, ca. 2-3 minutter per side. Ta kyllingen ut av gryten og legg den på en tallerken.
- 3
Ha den hakkede løken, resten av den finhakkede hvitløken, tomatene og laurbærbladene i gryten. Surr til løken er myk og blank, ca. 5-7 minutter. Tilsett buljongterningene og rør godt.
- 4
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften og vannet. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt.
- 5
Ta kyllingen ut av gryten og sett den til side. Riv eller skjær kyllingen i passe store biter. Legg kyllingen tilbake i gryten.
- 6
Tilsett den skylte risen, hakkede gulrøtter og poteter i gryten. Rør godt. Kok opp igjen, legg på lokk og la det koke i ytterligere 20-25 minutter, eller til risen og grønnsakene er møre.
- 7
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene. La suppen hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår med bein gir mer smak til kraften.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen av potetene mot siden av gryten.
- ✓Canja er utmerket dagen etter, da smakene setter seg ytterligere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett hvitvin eller en klype safran for ekstra smak.
- Tilsett andre grønnsaker som erter eller hakket selleri.