Ngoudja
Cassava Leaves with Beef and Peanut Butter
Ngoudja er en mettende og smakfull gryterett laget med mørt biffkjøtt, næringsrike kassavablader og en kremet peanøttsmørsaus. Den er en tradisjonell rett fra Den sentralafrikanske republikk, og tilbyr en deilig balanse av jordaktige, salte og lett bitre smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Biffgrytekjøtt(kuttet i terninger på 2,5 cm)
- 400 g Kassavablader(ferske eller frosne, finhakkede)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller moste)
- 150 g Usukret peanøttsmør
- 4 cups Vann
- 2 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 small Scotch bonnet-pepper eller annen sterk chili(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- to taste Salt
- 1 tbsp Jordnøttolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det) og la det surre i ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett biffgrytekjøttet i gryten og brun det på alle sider. Dette vil ta ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og la det koke i 2-3 minutter, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
- 5
Tilsett de finhakkede kassavabladene og 3 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til biffkjøttet er mørt.
- 6
I en egen bolle pisker du sammen peanøttsmøret og de resterende 1 koppen med vann til en jevn blanding. Dette danner sausbasen.
- 7
Hell peanøttsmørblandingen i gryten med biffkjøtt og kassavablader. Rør godt for å blande alt sammen.
- 8
Fortsett å småkoke uten lokk i ytterligere 20-30 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Tilsett salt etter smak.
- 9
Hvis gryteretten blir for tykk, tilsett litt mer vann. Serveres varm med fufu, ris eller kokte yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker frosne kassavablader, sørg for at de er helt tintet og presset tørre før du hakker dem.
- ✓For en rikere smak kan du marinere biffkjøttet i salt, pepper og litt hvitløk i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrken. Fjern frøene for mindre hete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål sammen med eller i stedet for kassavablader.
- For en vegetarisk versjon, utelat biffkjøttet og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann.