Poisson Fumé en Sauce Tomate(Røkt fisk i tomatsaus)
En smakfull rett med røkt fisk småkokt i en rik tomatsaus med løk, hvitløk og krydder. Denne tilberedningen fremhever viktigheten av røkte ingredienser i sentralafrikansk mat.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røkt fisk(som steinbit eller tilapia, flaket eller kuttet i biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 200 ml Vann eller fiskebuljong
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 small Chilipaprika(finhakket, valgfritt)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker hel røkt fisk, flak den i munnfullstore biter, fjern eventuelle bein eller skinn.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket chilipaprika (hvis du bruker det), og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn knuste tomater og tomatpuré. Kok i 5 minutter slik at smakene blander seg.
- 5
Tilsett den flaked røkt fisken i tomatsausen. Hell i vann eller fiskebuljong.
💡 Profesjonelle tips: Start med mindre væske og tilsett mer om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. - 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, slik at fisken absorberer sausens smaker.
💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å unngå å bryte fisken for mye. - 7
Smak til med salt og nykvernet pepper. Server varm med ris eller kokte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fiskens røykfullhet er en nøkkel til smaken, så velg røkt fisk av god kvalitet.
- ✓Juster mengden chilipaprika for å kontrollere styrken.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd og varmes godt opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakket okra mot slutten av koketiden for en litt tykkere saus.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller spinat.
- Bruk fersk fisk hvis røkt fisk ikke er tilgjengelig, men du må kanskje tilsette en klype røkt paprikapulver for smak.