Mouton Sauce Tomate(Sauce de mouton)
En smakfull og kraftig ch adoptert gryte med møre biter av fårekjøtt som simrer i en rik tomatbasert saus med aromatiske krydder. Denne retten serveres ofte med ris, couscous eller fufu, noe som gjør den til et mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fårekjøtt(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 4 tbsp Matolje
- 2 large Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 400 g Ferske tomater(hakkede)
- 1 large Rød paprika(hakket)
- 1 large Grønn paprika(hakket)
- 6 cups Vann eller kraft
- 1 optional Buljongterning
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.5 tsp Kajennepepper(eller etter smak)
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Timian(tørket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp fårekjøttbitene tørre med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av kjøttet hjelper det med å få en bedre brunfarge. - 2
Varm opp matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun fårekjøttbitene på alle sider til de er gyllenbrune. Gjør dette i omganger om nødvendig for å unngå overfylte gryte. Ta ut det brunede fårekjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett de hakkede løkene i gryten og surr til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt. Dette bidrar til å utvikle smaken.
- 5
Tilsett de hakkede ferske tomatene, rød og grønn paprika, laurbærblad og tørket timian. Rør godt sammen.
- 6
Legg det brunede fårekjøttet tilbake i gryten. Hell i vann eller kraft og tilsett buljongterningen, hvis du bruker den. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker kjøttet. Tilsett mer om nødvendig. - 7
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i minst 1 time og 30 minutter, eller til fårekjøttet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 8
Rør inn kajennepepper og juster salt og pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter for at smakene skal sette seg.
- 9
Fjern laurbærbladene før servering. Serveres varm med ditt foretrukne tilbehør som ris, couscous eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere fårekjøttet i krydder og litt yoghurt over natten.
- ✓Hvis du ikke har fårekjøtt, kan lam eller storfekjøtt brukes som erstatning.
- ✓Juster styrken på retten ved å tilsette mer eller mindre kajennepepper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller gulrøtter den siste timen av småkokingen.
- For en tykkere saus kan du mose noen av de kokte tomatene mot siden av gryten, eller lage en jevning med en spiseskje mel og litt vann, og deretter røre den inn i sausen.