Chadian Okra and Beef Stew(Tjadsisk oksegryte med okra)
En fyldig og smakfull gryte laget med møre biter av storfekjøtt, okra, tomater og aromatiske krydder, ofte servert med ris eller hirse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Storfekjøtt(i terninger, f.eks. høyrygg eller grytekjøtt)
- 500 g Okra(fersk eller frossen, renset og skivet)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 500 ml Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 optional Chilipaprika(finhakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun storfekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, revet ingefær, spisskummen og koriander. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de knuste tomatene, tomatpuré og eventuell chilipaprika. Stek i 5 minutter, rør av og til.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell over oksekraften. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til med lokk og la det koke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett den skivede okraen i gryten. Rør godt, dekk til med lokk og fortsett å koke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør og gryten har tyknet.
- 7
Smak til med salt og svart pepper. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete konsistens fra okra, kan du steke den separat i noen minutter før du tilsetter den i gryten.
- ✓Sørg for at kjøttet er mørt før du tilsetter okra for best tekstur.
- ✓Juster mengden chilipaprika etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.
- For en rikere smak, bruk en blanding av storfe- og lammekjøtt.
- Server med fufu, couscous eller ris.