Arrollado Huaso
En tradisjonell chilensk rullet svinerett, vanligvis laget med svineside krydret med urter, rullet, og deretter kokt eller bakt. Den serveres ofte i skiver, kald eller varm, med pebre eller en enkel salat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svineside(med svor, kuttet i et rektangulært stykke)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Tørket oregano
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 100 ml Hvitvin(for deglasering (valgfritt))
- 1 roll Kjøkkentråd
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riss svoren på svinesiden i et diamantmønster, pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Hvis svoren mangler, hopp over dette trinnet.
💡 Profesjonelle tips: En skarp kniv eller et barberblad kan brukes til å riss. - 2
Bland finhakket hvitløk, salt, pepper, spisskummen, oregano og chiliflak (hvis du bruker det) i en liten bolle.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydderne etter din smak. - 3
Fordel krydderblandingen jevnt over kjøttsiden av svinesiden. Rull svinesiden stramt sammen, start fra en av de lengre sidene, med svoren på utsiden.
💡 Profesjonelle tips: Å få slakteren til å kutte det rektangulære stykket kan gjøre rullingen enklere. - 4
Fest den rullede svinesiden med kjøkkentråd med jevne mellomrom for å bevare formen under tilberedning.
⏱️ 5 minutes - 5
Legg den rullede svinen i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til svinekjøttet er mørt.
⏱️ 2 hours💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du bake arrolladoen på 180°C i ca. 2 timer, og øse over stekesjyen av og til. - 6
Når den er ferdig tilberedt, ta arrolladoen ut av vannet. Hvis ønskelig, kan du gjøre svoren sprø under grillen eller i en varm ovn i noen minutter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner svoren. - 7
La arrolladoen hvile i minst 15 minutter før du skjærer den i skiver. Fjern tråden og skjær i tykke skiver.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere svor, kan du prikke den overalt med en gaffel før koking eller baking.
- ✓Arrollado Huaso er deilig servert både varm og kald.
- ✓Den passer godt sammen med pebre, en enkel salat eller potetmos.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med stekte løk eller paprika før du ruller svinekjøttet.
- Eksperimenter med forskjellige krydderblandinger, som paprika eller ají de color.