Conejo Estofado al Vino Tinto(Kaninstuing i rødvin)
En mettende kaninstuing som langsomt er kokt i rødvin med aromatiske grønnsaker, noe som resulterer i mørt kjøtt og en rik, dyp saus.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kanin(i biter)
- 750 ml Rødvin(en god tørr rødvin av god kvalitet)
- 2 grandes Løk(hakket)
- 3 medianas Gulrøtter(i skiver)
- 4 dientes Hvitløk(hakket)
- 1 grande Purre(i skiver)
- 200 g Tomater, knuste
- 500 ml Kjøttkraft
- 2 cucharadas Mel
- 3 cucharadas Olivenolje
- 1 al gusto Salt
- 1 al gusto Svart pepper
- 2 unidades Laurbærblad
- 2 ramas Fersk timian
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vend kaninbitene lett i mel og krydre med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller kasserolle over middels høy varme. Brun kaninbitene på alle sider til de er gyldne. Ta kaninen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett løk, gulrøtter, hvitløk og purre i samme gryte. Surr til grønnsakene er møre, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett knuste tomater og laurbærblad. Kok i ytterligere 2 minutter mens du rører.
- 5
Hell rødvinen i gryten og skrap bunnen for å løsne eventuelle brente biter. La vinen koke og reduseres litt i ca. 5 minutter.
- 6
Ha kaninbitene tilbake i gryten. Tilsett kjøttkraft og timiankvister. Væsken skal dekke kjøttet; hvis ikke, tilsett litt mer kraft eller vann.
- 7
Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til kaninen er veldig mør.
- 8
Fjern timiankvister og laurbærblad. Smak til sausen og juster med salt og pepper om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den ved å løse opp en teskje maizena i litt kaldt vann og tilsette det i gryten, og la det småkoke til den tykner.
- 9
Server stuingen varm, gjerne med potetmos, ris eller sprøtt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, kan du marinere kaninen i rødvinen med grønnsaker og urter over natten i kjøleskapet før du tilbereder den.
- ✓Sørg for å brune kaninen godt for å forsegle saftene og gi ekstra smak.
- ✓Langsom småkoking er nøkkelen til å få kjøttet mørt og smakfullt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede champignoner sammen med de andre grønnsakene for ekstra smak.
- Ha i en skvett balsamicoeddik helt på slutten av koketiden for et syrlig preg.