👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell og skiv løken tynt. Legg dem i kaldt vann i ca. 15 minutter for å redusere skarpheten, sil deretter godt.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging bidrar til å dempe løksmaken.
2. 2

   Skrell potetene og skjær dem i tykke staver til pommes frites. Skyll dem under kaldt vann og tørk dem grundig.

   💡 Profesjonelle tips: Å tørke potetene er avgjørende for sprø pommes frites.
3. 3

   Varm opp en raus mengde vegetabilsk olje i en dyp panne eller frityrkoker til ca. 175°C. Stek potetene i porsjoner til de er gyllenbrune og sprø. La dem renne av på tørkepapir og smak til med salt.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i porsjoner for sprøere resultat.
4. 4

   Mens potetene steker, karamelliser løken. Varm litt olje i en egen stekepanne over middels lav varme. Tilsett den avsilte løken og stek sakte, under omrøring av og til, til den er dypt gyllen og søt. Tilsett sukker de siste minuttene om ønskelig.

   💡 Profesjonelle tips: Lav varme og langsom steking er nøkkelen til søt, karamellisert løk.
5. 5

   Krydre biffene med salt og pepper. Varm litt olje i en jernpanne eller grillpanne over middels høy varme. Stek biffene i 3-5 minutter på hver side, avhengig av ønsket steking. Tilsett eventuelt Worcestershiresaus det siste minuttet av steketiden.

   💡 Profesjonelle tips: La biffen hvile i noen minutter etter steking før du skjærer den opp.
6. 6

   I den samme pannen som biffen ble stekt i (eller en ren en), stek eggene slik du foretrekker dem (speilegg er tradisjonelt).

   💡 Profesjonelle tips: En perfekt rennende eggeplomme er ideell til denne retten.
7. 7

   For servering, legg en raus porsjon pommes frites på hver tallerken. Topp med en biff, karamellisert løk og et stekt egg.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens alt er varmt.