Merluza Frita con Ensalada Chilena(Stekt kummel med chilensk salat)
Sprøstekt kummel servert med en forfriskende 'Ensalada Chilena' (chilensk salat) av tomater og løk, en enkel, men elsket chilensk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kummel fileter(med eller uten skinn, kuttet i porsjonsstykker)
- 1 cup Hvetemel(til å vende fisken i)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- for frying Nøytral olje
- 3 large Tomater(i skiver)
- 1 medium Rødløk(tynt skivet)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 tbsp Rødvinseddik
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag den chilenske salaten: Bland skivede tomater og tynt skivet rødløk i en bolle. Tilsett hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips: Skjær løken veldig tynt for en mildere smak. - 2
Visp sammen olivenolje og rødvinseddik i en liten bolle. Hell blandingen over tomat- og løkblandingen. Krydre med salt og pepper. Sett til side for å marinere.
💡 Profesjonelle tips: La salaten stå i minst 10 minutter for at smakene skal blande seg. - 3
Bland mel, salt og pepper i en vid skål. Vend kummel filetene i den krydrede melet, rist av overflødig mel.
- 4
Varm opp ca. 2-3 cm nøytral olje i en stor stekepanne over middels høy varme til oljen skinner.
💡 Profesjonelle tips: Oljen er klar når en klype mel freser umiddelbart. - 5
Legg forsiktig de meldekkede fiskefiletene i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i 3-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
⏱️ 6-10 minutes💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger om nødvendig. - 6
Løft den stekte fisken ut av pannen og legg den på en rist eller tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Server den sprøstekte kummelen umiddelbart med en god porsjon chilensk salat ved siden av. Sitronbåter passer utmerket til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk kummel for best smak og konsistens.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok til steking for å få et sprøtt belegg.
- ✓Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med ris eller kokte poteter som tilbehør.
- Tilsett en klype chiliflak i melet for litt ekstra sting.
- Bruk andre hvite fiskefileter som torsk eller rødspette.