Tomaticán
Tomaticán er en smakfull chilensk gryte laget med mais, tomater og biff, ofte krydret med spisskummen og oregano. Det er en populær sommerrett, vanligvis servert over ris eller potetmos.
🧂 Ingredienser
- 300 g Biff(kuttet i små terninger (f.eks. posta eller asiento))
- 1 tablespoon Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket eller skivet tynt)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 4 medium Tomater(skrellet og hakket)
- 2 cups Maiskorn(fersk eller frossen)
- 0.5 teaspoon Ají de color (paprika)
- 0.5 teaspoon Oregano
- 2 cups Oksekraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett biffterningene og brun dem på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
- 2
Tilsett den skivede løken i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn ají de color og oregano, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene, maiskornene, oksekraften (eller vannet) og den brunede biffen tilbake i gryten. Smak til med salt og pepper.
- 5
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til biffen er mør og smakene har smeltet sammen.
- 6
Smak og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk, hakket persille. Tomaticán serveres tradisjonelt med ris eller potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat biffen og bruk grønnsakskraft.
- ✓Ikke overstek grønnsakene, da de kan bli mosete.
- ✓Juster mengden ají de color etter din kryddersmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet i gryten for et mer mettende måltid.
- En skvett hvitvin kan tilsettes sammen med kraften for ekstra dybde i smaken.