Classic Chicken or Pork Chow Mein(Klassisk Kylling- eller Svinekjøtt Chow Mein)
Chow Mein, som betyr «wokede nudler» på kinesisk, er en elsket rett som viser frem allsidigheten til nudler og ferske ingredienser. Denne klassiske tilberedningen balanserer salte, søte og umamismaker, og skaper et trøstende og tilfredsstillende måltid som er en hjørnestein i kinesisk mat og populært over hele verden.
🧂 Ingredienser
- 400 g Chow Mein-nudler(Ferske eller tørkede eggenudler fungerer best. Hvis du bruker tørkede, tilbered dem i henhold til anvisningen på pakken, og kok dem litt for lite.)
- 200 g Kylling eller svinekjøtt(Tynt skivet kyllingbryst/lår eller indrefilet/bog av svin.)
- 2 cups Vegetabilsk olje(Eller annen olje med høyt røykpunkt, som raps- eller avokadoolje.)
- 1 cup Hvitløk(Hakket eller tynt skivet.)
- 1 medium Ingefær(Skrelt og hakket eller tynt skivet.)
- 3 cloves Gul løk(Tynt skivet.)
- 2-3 tbsp Gulrøtter(Juliennet eller tynt skivet.)
- 3 tbsp Kål(Hakket.)
- 2 tbsp Bønnespirer(Ferske.)
- 1 tbsp Vårløk(Hvite og grønne deler skilt, hakket.)
- 1 tsp Østerssaus(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp Soyasaus(Lav natrium anbefales.)
- 1/4 tsp Mørk soyasaus(For farge og dybde i smaken.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered nudlene: Hvis du bruker tørkede chow mein-nudler, kok dem i henhold til anvisningen på pakken til de er akkurat møre, men fortsatt faste, ca. 1 minutt mindre enn anbefalt. Sil av umiddelbart og skyll under kaldt vann for å unngå overkoking og at de klistrer seg sammen. Hvis du bruker ferske nudler, tilbered dem som anvist; noen ferske nudler kan tilsettes direkte i woken. Sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Mariner proteinet (valgfritt, men anbefalt): For kylling eller svinekjøtt, bland det tynt skivede kjøttet med 1 ss soyasaus og 1 ts maisenna. La det marinere i minst 10-15 minutter. Dette bidrar til å mørne kjøttet og holde det saftig under tilberedningen.
⏱️ 5 minutes - 3
Lag chow mein-sausen: Pisk sammen østerssaus, soyasaus, mørk soyasaus, sesamolje, maisenna, sukker, kyllingkraft og hvit pepper (hvis du bruker det) i en liten bolle. Sørg for at maisennaen er helt oppløst. Sett til side.
⏱️ 3 minutes - 4
Wok aromater og protein: Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor wok eller en tykkbunnet stekepanne over høy varme til den begynner å skinne. Tilsett den marinerte kyllingen eller svinekjøttet og wok i ca. 3-5 minutter til kjøttet er brunt og gjennomstekt. Ta kjøttet ut av woken og sett til side, la fettet som har smeltet ligge igjen.
⏱️ 3 minutes - 5
Wok grønnsaker: Tilsett de resterende 2 ss vegetabilsk olje i den varme woken. Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk og ingefær, og wok i ca. 30 sekunder til det dufter godt. Tilsett juliennet gulrot og hakket kål, og wok i 2-3 minutter til de er lett møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at woken eller stekepannen er veldig varm før du tilsetter ingrediensene, for å oppnå en skikkelig wokking.
- ✓Ikke overfyll woken; stek ingrediensene i flere omganger om nødvendig for å opprettholde høy varme og unngå damping.
- ✓For en mer krydret smak, tilsett en klype chiliflak eller en dash sriracha til sausen.
- ✓Typen nudler som brukes kan ha stor innvirkning på den ferdige retten; ferske eggenudler foretrekkes ofte for sin tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, brokkolibuketter, sopp eller vannkastanjer.
- Bytt ut kylling eller svinekjøtt med biffstrimler, reker eller fast tofu for et annet protein.
- For en rikere smak, bruk Shaoxing-vin eller tørr sherry i sausen, eller når du marinerer kjøttet.