Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Ris med åtte skatter))
Eight Treasure Rice
Ba Bao Fan, som betyr "ris med åtte skatter", er en symbolsk og festlig kinesisk dessert. Denne retten består av glutinøs ris dampet med et søtt fyll, pyntet med en variasjon av tørket frukt, nøtter og frø, som representerer velstand og lykke. Den serveres tradisjonelt under viktige feiringer som kinesisk nyttår og bryllup, og legemliggjør ønsker om et søtt og rikt liv.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Glutinøs ris (søtris)(ca. 400 g; legg i bløt i minst 4 timer eller over natten)
- 150 g Vann(til bløtlegging av ris)
- 1 cup Hvit sukker(eller etter smak, kan også bruke brunt sukker)
- 10 whole Usaltet smør(eller kokosolje for vegansk alternativ)
- 20 whole Søt rød bønnepasta(juster etter smak)
- 2 tbsp Kinesiske røde dadler (jujuber)(uten stein og skivet)
- 60 g Lotusfrø (tørkede)(bløtlagt og mykgjort om nødvendig)
- 2 tbsp Kandisert vintermelonstrimler(hakket)
- as needed ml Kandisert appelsinskall(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered risen: Skyll 2,5 kopper (400 g) glutinøs ris under kaldt rennende vann til vannet er klart. Ha risen i en stor bolle og dekk med 4 kopper vann. La den ligge i bløt i minst 4 timer, eller helst over natten, for å sikre en mør og klissete konsistens.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Kok risen: Hell av bløtleggingsvannet grundig. Fordel risen jevnt i en dampkurv kledd med osteklut eller bakepapir. Damp over kokende vann i 30-40 minutter, eller til risen er gjennomsiktig og gjennomkokt. Alternativt kan risen kokes i en riskoker med 1,25 ganger mengden vann anbefalt for glutinøs ris, eller bruk en trykkoker på "steam" eller "pressure cook"-innstillingen i ca. 15 minutter. Når risen er ferdigkokt, overfør den til en bolle og bland forsiktig inn 1/2 kopp sukker og 2 ss smør (eller kokosolje) til det er godt blandet. Risen skal være fuktig og litt kremaktig.
⏱️ 40 minutes - 3
Forbered "skattene": Mens risen koker eller ligger i bløt, forbered dine valgte "skatter". Fjern steinene fra 8 kinesiske røde dadler og skiv dem. Hvis du bruker tørkede lotusfrø, bløtlegg dem i varmt vann i ca. 30 minutter for å mykgjøre, hell deretter av vannet. Hakk 2 ss kandisert vintermelon og 1 ss kandisert appelsinskall i små biter. Rist 3 ss hakkede valnøtter lett i en tørr panne om ønskelig.
⏱️ 15 minutes - 4
Monter Ba Bao Fan: Smør 6 individuelle ramekiner eller en større varmebestandig serveringsbolle lett med smør eller kokosolje. Arranger et dekorativt mønster av de forberedte "skattene" (røde dadler, lotusfrø, kandisert frukt, nøtter og 3 ss gylne rosiner) på bunnen og sidene av bollen(e). Press ca. halvparten av den krydrede glutinøse risen forsiktig ned i bollen(e) over pynten, prøv å ikke forstyrre mønsteret. Fordel 1/2 kopp søt rød bønnepasta i midten av rislaget, og spre den jevnt utover. Topp med resten av den krydrede risen, press forsiktig for å forsegle bønnepastaen inni og skape en jevn overflate.
⏱️ 10 minutes - 5
Siste damping: Plasser de fylte ramekinene eller bollen(e) i en dampkoker. Sørg for at det er nok vann i dampkokeren til å vare gjennom hele dampingstiden. Damp over middels høy varme i 30-40 minutter, eller til Ba Bao Fan er gjennomvarm og smakene har blandet seg. Hvis du bruker en trykkoker, damp i ca. 20-25 minutter på "steam"-innstillingen.
⏱️ 1 hour - 6
Servering: La Ba Bao Fan avkjøles litt i noen minutter. For å forme, før forsiktig en kniv langs kanten av ramekinen eller bollen. Plasser en serveringstallerken over toppen og snu bollen opp ned. Løft forsiktig av bollen for å avsløre det dekorative mønsteret. Dryss med ristede sesamfrø, om ønskelig. Serveres varm.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at glutinøs ris er ordentlig bløtlagt; dette er avgjørende for å oppnå riktig klissete og mør tekstur.
- ✓Ikke fyll dampkurven for mye, og sørg for at vannivået holder seg jevnt gjennom hele dampingprosessen.
- ✓"Skattene" kan tilpasses basert på preferanser og tilgjengelighet, men sikt på et fargerikt og variert utvalg.
- ✓For en vegansk versjon, bruk kokosolje i stedet for smør og sørg for at rød bønnepasta er vegansk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Inkluder andre tørkede frukter som tørkede tranebær, kirsebær eller kandisert mango.
- Tilsett et lag med pandan-infusert ris for en unik aroma og farge.
- For en salt vri (mindre tradisjonelt), reduser sukker og tilsett ingredienser som hakket svinekjøtt eller shiitakesopp.