Yin Er Tang(Snøsoppsuppe (Yin Er Tang))
Snow Fungus Dessert Soup
Snøsoppsuppe, også kjent som Yin Er Tang, er en kjær kinesisk dessertsuppe dypt forankret i tradisjonell kinesisk medisin (TCM). Anerkjent for sine fuktighetsgivende egenskaper og delikate sødme, blir den ofte konsumert for sine antatte fordeler for hudhelse, luftveisvelvære og generell vitalitet. Denne suppen er en stift i mange kinesiske husholdninger, og serveres ofte etter måltider eller under festlige anledninger, som et symbol på lykke og velsignelser.
🧂 Ingredienser
- 30 g tørket snøsopp (Yin Er)(Sørg for at den er ordentlig rehydrert og at den harde gule kjernen er fjernet.)
- 80-120 g tørkede røde dadler (Jujuber)(Utristet og delt i to eller kvart for bedre smaksløsning.)
- 10 gojibær (Gou Qi)(Skyllt.)
- 2 tbsp kandissukker(Juster etter smak; kan erstattes med granulat sukker eller honning (tilsatt på slutten).)
- 30 g vann(Omtrent 5 kopper, juster for ønsket konsistens.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered snøsoppen: Legg den tørkede snøsoppen i en stor bolle og dekk med kaldt vann eller vann på romtemperatur. La den ligge i bløt i minst 2-4 timer, eller ideelt sett over natten, til den er fullstendig rehydrert, myk og har en geléaktig tekstur. Når den er rehydrert, sil av soppen og skyll den grundig under kaldt vann for å fjerne eventuelt reststøv. Skjær forsiktig bort og kast den harde, gulaktige kjernen ved basen av hver soppblomst. Riv eller klipp den myke soppen i munnfullstore biter, ca. 2-3 tommer brede.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Forbered andre ingredienser: Skyll de tørkede røde dadlene (jujubene) og gojibærene under kaldt vann. Fjern steinen fra de røde dadlene og del dem i to eller kvart for å hjelpe til med å frigjøre deres naturlige sødme under tilberedningen. Hvis du bruker kandissukker, er det best å ha det klart.
⏱️ 10 minutes - 3
Begynn å småkoke: I en middels stor gryte, bland den tilberedte snøsoppen, de halve røde dadlene og omtrent 1,2 liter (5 kopper) vann. Kok blandingen til den er forsiktig kokende over middels høy varme. Når den koker, reduser varmen til lav, dekk gryten delvis, og la den småkoke.
⏱️ 1.5 hours - 4
Kok til den er mør: La suppen småkoke i minst 40-50 minutter. Snøsoppen skal bli mør og gjennomskinnelig, og kraften vil begynne å tykne litt. Rør av og til for å forhindre at det fester seg. Koketiden kan forlenges for en mer geléaktig tekstur, opptil 60 minutter eller litt lenger, og tilsett mer vann hvis suppen blir for tykk.
⏱️ 25 minutes - 5
Tilsett søtning og gojibær: I de siste 5-10 minuttene av småkokingen, rør inn kandissukkeret. Fortsett å småkoke til sukkeret er helt oppløst. Tilsett de skylte gojibærene under de siste 2-3 minuttene av tilberedningen, slik at de blir myke, men ikke for mosete eller bitre.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere, kremet kraft, kan du småkoke snøsoppen lenger, rundt 90 minutter, og opprettholde en veldig forsiktig småkoking. Unngå rask koking, da dette kan bryte ned soppen for fort og resultere i en vandig konsistens.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre søt suppe, stol på den naturlige sødmen fra høykvalitets jujuber og utelat eller reduser kandissukkeret betydelig. Høykvalitets jujuber, spesielt de fra Xinjiang, er kjent for sin intense sødme.
- ✓Mens denne oppskriften fokuserer på kjerneingredienser, kan du gjerne tilsette andre gunstige ingredienser som lotusfrø (bløtlagt på forhånd), tørket longan, eller til og med skiver av asiatisk pære eller eple de siste 30 minuttene av småkokingen for ekstra smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett lotusfrø (bløtlagt i minst 1 time) sammen med snøsoppen for ekstra tekstur og ernæringsmessige fordeler.
- Inkorporer skiver av asiatisk pære eller eple de siste 30 minuttene av småkokingen for en fruktig, fuktighetsgivende vri, spesielt populær i kjøligere måneder.
- For en rikere smak, inkluderer noen oppskrifter tørket longan (drageøye-frukt) tilsatt de siste 15 minuttene av tilberedningen.