Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, som betyr «søt dugg fra en pilegrein», er en elsket dessertsuppe i Hong Kong-stil som oppsto på 1980-tallet. Den feires for sin forfriskende blanding av søt mango, syrlig pomelo, kremet kokosmelk og seige sagoperler, som gir en herlig balanse av smaker og teksturer.
🧂 Ingredienser
- 3 Små sagoperler(Også kjent som tapiokaperler)
- 60 g Vann(Til koking av sago)
- 1 cup Modne mangoer(Ca. 500-600 g fruktkjøtt; velg søte varianter som Ataulfo eller Carabao)
- 200 ml Pomelosegmenter(Hinner fjernet, delt i munnfullstore biter; grapefrukt kan brukes som erstatning)
- 100 ml Hel-fet kokosmelk(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Kondensert melk (usøtet)(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Sukker(Juster etter smak basert på mangosøthet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok sagoperlene: Kok opp 6 kopper vann i en middels kjele. Tilsett sagoperlene og rør umiddelbart for å forhindre at de klumper seg. Kok i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til perlene er for det meste gjennomsiktige med en liten hvit prikk i midten. Hvis vannet blir for stivelsesholdig, sil av, skyll under kaldt vann, og legg tilbake i nytt kokende vann for å fullføre kokingen. Når de er gjennomsiktige, sil sagoperlene grundig og skyll dem under rennende kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse og stoppe kokeprosessen. Avkjøl de kokte sagoperlene i kjøleskapet.
⏱️ 20 minutes - 2
Forbered mangobasen: Skrell og fjern steinen fra 2 av de modne mangoene, og del fruktkjøttet i biter. Ha disse mangobitene, kokosmelk, kondensert melk og sukker i en blender. Tilsett isbiter hvis du bruker det. Blend til blandingen er jevn og kremet. Smak til og juster søtheten om nødvendig. Hell denne mangoblandingen over i en stor bolle.
⏱️ 5 minutes - 3
Forbered fruktkomponentene: Skrell og fjern steinen fra resten av mangoen. Hakk fruktkjøttet i små, munnfullstore terninger (ca. 1-1,5 cm). Hvis pomelosegmentene dine er store, del dem forsiktig i mindre, håndterbare biter, og sørg for at eventuelle tøffe hinner eller frø er fjernet.
⏱️ 10 minutes - 4
Bland og avkjøl: Vend forsiktig de avkjølte, kokte sagoperlene inn i mangoblandingen i den store bollen. Tilsett de hakkede mango- og pomelobitene. Rør forsiktig for å blande alle ingrediensene uten å mose frukten. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 1,5 time, eller til den er grundig avkjølt. Dette lar smakene smelte sammen og desserten tykne litt.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Servering: Øs den avkjølte Yang Zhi Gan Lu i individuelle serveringsskåler. Pynt med noen ekstra pomelosegmenter eller en liten bit hakket mango, om ønskelig. Server umiddelbart mens den er kald.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk veldig modne, søte mangoer for best smak og konsistens. Ataulfo eller Carabao mangoer er utmerkede valg.
- ✓Hvis pomelo ikke er tilgjengelig, kan grapefrukt brukes som erstatning, selv om den kan gi en litt mer bitter smak.
- ✓For en rikere dessert kan du tilsette en skvett kremfløte eller litt mer kokosmelk.
- ✓Sørg for at sagoperlene skylles grundig etter koking for å unngå en gummiaktig konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av dragefrukt eller jordbær for ekstra farge og smak.
- For en vegansk versjon, bruk en plantebasert melk (som mandel- eller havremelk) i stedet for kondensert melk.
- Noen liker å tilsette en liten mengde søtet kondensert melk for ekstra søthet og kremethet.