Comoros Pilaou
En aromatisk og smakfull risrett, Comoros Pilaou er en basisrett som reflekterer øyenes mangfoldige kulinariske påvirkninger. Vanligvis laget med kjøtt (ofte storfekjøtt) og en blanding av aromatiske krydder, er det et solid og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skylt til vannet er klart)
- 1 lb Storfekjøtt(skåret i munnfullstore biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Ingefær(fersk, revet)
- 1/2 small can Tomatsaus
- 1.5 tsp Garam masala
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 1 Kanelstang
- 4 Kardemommekapsler
- 3 Nellikspiker
- pinch Safrantråder(valgfritt, bløtlagt i 2 ss varmt vann)
- 3.5 cups Vann eller kraft
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og lett gylden, ca. 7-10 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i 1 minutt til det dufter.
- 3
Tilsett storfekjøttbitene og brun dem på alle sider. Rør inn tomatpuré og kok i 1-2 minutter.
- 4
Tilsett garam masala, spisskummen, koriander, gurkemeie, kanelstang, kardemommekapsler og nellikspiker. Rør godt for å dekke kjøttet og aromatiske ingredienser. Kok i 1 minutt til krydderne dufter.
- 5
Tilsett den skylte basmatirisen i gryten og rør for å blande med kjøttet og krydderne.
- 6
Hell i vann eller kraft og safransvannet (hvis du bruker det). Krydre med salt. Kok opp blandingen.
- 7
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 8
Ta gryten av varmen og la den hvile, tildekket, i 10 minutter. Løsne risen med en gaffel. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen skylles grundig for å fjerne overflødig stivelse, noe som bidrar til å forhindre at den klistrer seg.
- ✓Juster krydderblandingen etter din egen smak.
- ✓Pilaou kan også lages med kylling eller lam.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grønnsaker som gulrøtter, erter eller poteter i pilaouen.
- En vegetarisk versjon kan lages med kikerter eller andre belgfrukter.
- Serveres med en side av achard (syltede grønnsaker).