Ajiaco de Cerdo y Malanga(Gryte med svinekjøtt og malanga)
En mettende og trøstende cubansk gryte med mørt svinekjøtt, malanga (taro-rot), og en blanding av grønnsaker, småkokt i en smakfull kraft.
🧂 Ingredienser
- 750 g Svinebog(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 500 g Malanga (taro-rot)(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 ears Maiskolber(kuttet i 5 cm biter)
- 250 g Søtpotet(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1 green Banan (grønn)(skrelt og kuttet i 2,5 cm biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 liters Hønsebuljong
- 1/2 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, brun svinekjøttterningene på middels høy varme. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen og oregano, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Ha svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett kyllingbuljong, malanga, mais, søtpotet og grønn banan. Kok opp.
- 4
Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til svinekjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 5
Rør inn hakket koriander. Smak til med salt og pepper.
- 6
Server varm, med limebåter på siden til å presse over gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Malanga kan erstattes med yuca eller potet hvis det ikke er tilgjengelig.
- ✓For en tykkere gryte, mos noe av den kokte malangaen mot siden av gryten.
- ✓Denne gryten er enda bedre dagen etter, når smakene har fått tid til å utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som ñame (yam).
- Inkluder et stykke røkt svineknoke for ekstra dybde i smaken.