Bacalaitos Cubanos
Sprø, salte friterte kaker laget med salt torsk, malanga og et hint av krydder, som en deilig forrett eller snack.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Salt Torsk (Bacalao)(utsaltet og flaket)
- 2 cups Malanga(revet)
- 1 cup Hvetemel
- 1 large Egg
- 1/2 medium Grønn Paprika(finhakket)
- 1/4 cup Rødløk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Adobo Krydderblanding
- 1 tsp Bakepulver
- for frying Vegetabilsk Olje
- to taste Salt
- to taste Svart Pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sørg for at salt torsken er grundig utsaltet ved å bløtlegge den i kaldt vann i minst 24-48 timer, og skift vann flere ganger. Hell av vannet, skyll og flak torsken i små biter.
- 2
I en stor bolle, bland den flakede salt torsken, revet malanga, hvetemel, egg, hakket grønn paprika, rødløk, finhakket hvitløk, hakket koriander, spisskummen, adobo krydderblanding og bakepulver.
- 3
Bland alle ingrediensene godt til en sammenhengende røre dannes. Røren skal være tykk nok til å holde formen. Smak til med salt og pepper, og husk på saltet i torsken.
- 4
Varm opp ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til den når ca. 175°C.
- 5
Legg forsiktig skjeer med røre i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i ca. 3-4 minutter per side, eller til den er gyllenbrun og sprø.
- 6
Ta bacalaitosene ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på en rist eller en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Serveres varme som forrett eller snack, eventuelt med en dipp som mojo eller en krydret aioli.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Korrekt utsalting av torsken er avgjørende for smaken på bacalaitosene.
- ✓Malanga gir en unik stivelsesaktig tekstur; hvis den ikke er tilgjengelig, kan en blanding av potet og taro være en erstatning.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for sprø, ikke fet, friterte kaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype cayennepepper eller finhakket jalapeño for et krydret sting.
- Tilsett en spiseskje maismel for ekstra sprøhet.