Ropa Vieja de Mariscos con Arroz Moro(Ropa Vieja de Mariscos med Arroz Moro)
En livlig sjømatvariant av den klassiske Ropa Vieja, denne retten har mør, revet sjømat (reker, blekksprut, blåskjell) småkokt i en rik tomatbasert saus med paprika og løk, servert sammen med smakfull Arroz Moro (ris og bønner kokt sammen).
🧂 Ingredienser
- 1 lb Reker(skrelt og renset)
- 1 lb Blekksprutringer
- 1 lb Blåskjell(renset)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 large Grønn paprika(finhakket)
- 1 large Rød paprika(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 28 oz Knuste tomater(hermetisk)
- 1/2 cup Hvitvin
- 1 tsp Laurbærblad
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- 4 cups Kokt hvit ris
- 15 oz Svarte bønner(skylt og drenert)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Arroz Moro: Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett halvparten av den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn de skylte svarte bønnene og den kokte hvite risen. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke til alt er gjennomvarmt, ca. 5-7 minutter. Hold varmt.
⏱️ 12 minutes - 2
For Ropa Vieja de Mariscos, varm opp resten av olivenoljen i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at stekepannen er varm før du tilsetter sjømaten. - 3
Tilsett hakket løk og paprika i stekepannen. Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til den dufter.
⏱️ 1 minute💡 Profesjonelle tips: Ikke brenn hvitløken. - 5
Rør inn knuste tomater, hvitvin, laurbærblad, spisskummen og oregano. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen. - 6
Tilsett rekene og blekksprutringene i den småkokende sausen. Kok i 3-5 minutter, eller til rekene er rosa og ugjennomsiktige og blekkspruten er mør.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke sjømaten. - 7
Tilsett de rensede blåskjellene i stekepannen. Dekk til og kok i ytterligere 3-5 minutter, eller til blåskjellene har åpnet seg. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
⏱️ 5 minutes - 8
Krydre sjømatblandingen med salt og pepper etter smak. Fjern laurbærbladet.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering. - 9
Server Ropa Vieja de Mariscos varm over den tilberedte Arroz Moro. Pynt med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips: En skvis lime er et godt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av din favorittsjømat for variasjon.
- ✓Juster mengden hvitvin etter din preferanse.
- ✓Sørg for at all sjømat er gjennomkokt, men ikke overkokt, for å bevare mørheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra hete.
- Inkluder andre grønnsaker som erter eller mais i Arroz Moro.
- Server med en side av tostones (stekte plantains).