Sauce Karanga
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga er en rik og kremet peanøttgryte, en elsket rett i kongolesisk mat. Denne vegetarvennlige gryten inneholder søtpoteter og kikerter som småkoker i en smakfull peanøttsaus med aromatiske krydder. Den serveres ofte med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tbsp Fersk ingefær(revet)
- 2 tsp Karrypulver
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.5 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Hvitløkspulver
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 3 cups Grønnsaksbuljong(delt)
- 1 large Søtpotet(skrelt og kuttet i terninger av passende størrelse (ca. 300g))
- 2 cans (15 oz each) Kikerter(avrent og skylt)
- 3 tbsp Peanøttsmør(glatt, usøtet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 Chilifrukt(eller 1 scotch bonnet, eller en klype chiliflak (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 2
Rør inn karrypulver, cayennepepper, paprikapulver, gurkemeie, spisskummen og hvitløkspulver. Stek i 1 minutt under konstant omrøring til det dufter. Tilsett en skvett vann om nødvendig for å løsne bunnstoff.
- 3
Tilsett tomatpuré og stek i 1 minutt under omrøring. Tilsett hakkede tomater og 2,5 dl grønnsaksbuljong. Rør godt.
- 4
Bland kikerter, resterende 5 dl grønnsaksbuljong og peanøttsmør i en blender. Kjør til det er glatt. Hell blandingen i gryten.
- 5
Tilsett søtpotetterninger og eventuell chilifrukt i gryten. Rør godt for å blande alle ingrediensene. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til søtpotetene er møre. Rør av og til.
- 6
Smak til med salt og pepper. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer grønnsaksbuljong eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere gryte kan du blende hele gryten med en stavmikser før servering.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes godt opp igjen.
- ✓Server med ris, fufu eller godt brød til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller grønnkål.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokt, revet kylling eller biff.